Stikkenofen
WINNER

Der Backschrank mit stehendem Wagen
  • Fast alle gängigen Backwagengrößen möglich
  • Große Leistung – kleines Geld

Der WINNER Wärmetauscher setzt Maßstäbe

Der neue, patentierte Wärmetauscher arbeitet mit einem überlegenen Wärmekonzept, d.h. einem oben sitzendem Umwälzventilator. Die Konstruktion hat wesentlich weniger Schweißstellen und durch seine S-Form haben die Röhren mehr Raum zur Expansion ohne das Material zu stark zu beanspruchen. Das heißt, die Bruchgefahr der Schweißnähte ist nahezu ausgeschlossen. Auch der Abgaskanal ist in der Luftzirkulation installiert. So erreicht der Ofen eine optimale Energieausnutzung, dessen Einsparung sich rechnen läßt.

Schema der WP BakeryControl Vernetzung

WP BakeryControl - Die zentrale Software für Ihre Bäckerei

Mit WP BakeryControl gewinnt die Produktqualität: Bessere Steuerung der Backreihenfolge in Abhängigkeit zur Auslastung, längere Haltbarkeit der Produkte, weniger Ausschuss und gleichmäßige Qualität durch hinterlegte Rezepte und automatisierte Maschinensteuerung.

WP BakeryControl

 

Leistung, maximaler Nutzen und modulare Optionen

  1. Leistungsfähigkeit:

    • Großflächiger S-förmiger Wärmetauscher: keine Überhitzung, geringe Anzahl an Schweißstellen, Langlebigkeit
    • Keine feste Arretierung: für fast alle Wagentypen geeignet – keine spezielle Halterung am Backwagen notwendig
    • Abgaskanal in der Luftzirkulation installiert: optimale Energieausnutzung
    • Großer Drehkreisdurchmesser von 1.250 mm: alle Wagentypen bis 1.250 mm Diagonaldurchmesser können eingesetzt werden
    • Modulare Bauweise: vormontierte Baugruppen ermöglichen die Inbetriebnahme innerhalb von 24 Stunden
    • Dreiseitige Anstellmöglichkeit: beste Raumausnutzung
    • Geringe Bauhöhe: Erforderliche Mindestraumhöhe nur 2,5 m
    • Große Dunstabzugshaube (Option): Auffangen der heißen Backraumluft

  2. Steuerung ETS 10:

    • Das einfache, logisch aufgebaute Bedientableau ist auch für angelerntes Personal leicht zu beherrschen. Die starpazierbare Folientastatur lässt sich leicht reinigen.

  3. Wartung:

    • Wartungs- und Serviceteile sind Standardprodukte und weltweit überall erhältlich

Backfläche:

12,6 – 16,8 m²

Heizung:

Öl / Gas / Elektro

Abmessungen

2.100 x 1.700 mm (bei 1 Türe)
2.100 x 1.852 mm (bei zusätzl. Türe hinten)

Blechgröße

max. 800 × 1.000 mm für WINNER mit 1 Türe
max. 600 × 1.000 mm oder
2 x 530 x 650 mm für WINNER mit zusätzl. Türe hinten

Erforderliche Mindestraumhöhe

Raumhöhe ohne Haube: 2.600 mm
Raumhöhe mit Haube: 2.850 mm

Elektrisch beheizt

60 kVA

Elektrischer Anschluss
bei Öl-/Gasheizung
für Ventilator und Steuerung

2,5 kVA

Heizleistung bei Öl-/Gasbefeuerung

95 kw


(weitere technischen Informationen sind
in Datenblatt oder Broschüre aufgeführt)

 
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Optionen

  • Große Dunstabzugshaube
  • Durchschiebe-Version mit einer 2. Tür auf der Rückseite

Datenblatt

deutsch
französisch
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tschechisch
russisch
 

Broschüre

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Schnittbrötchen

Eckige Brötchen

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23: wpl

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