Etagenbackofen
MATADOR MDE
mit JACK

Elektrisch beheizter Etagenbackofen
mit manuellem Belader
  • Bewährte MATADOR® Backqualität
  • Perfekte Rösche, auch bei schwadenempfindlichem Gebäck
  • Fahrbar durch Garagenkonzept

Das ist einzigartig.
Mit Volldampf voraus!

75 % relative Feuchte in einer Minute. Satter Dampf für echtes Schuss-auf-Schuss-Backen. Das schafft die leistungsstarke Rohrschwadenanlage des MATADOR® MDE. Über den Schwadenzug ist der Backraum ganz schnell wieder entschwadet – für perfekte Rösche auch bei schwadenempfindlichem Gebäck.

Beschicken des Ofens

Leicht zu beschicken

Beschicken und Entladen in bequemer Arbeitshöhe, mühelos auf die gewünschte Herdhöhe fahren, Abziehapparat einschieben und von Hand abziehen.

 

 
Schematische Zeichnung der Schwadenführung

Schwadenverteilsystem

Satter Schwaden, Schuss-auf-Schuss-backen, 75% relative Feuchte in der ersten Minute

Gleichmäßige Wärmeübertragung auf das Backgut

Verdeckte Heizstäbe verhindern Überflammung

Backwaren im Ofen
 
Schematische Darstellung der Wärmeabstrahlung

Intelligentes Heizsystem

Garant für gleichmäßige Wärmeabstrahlung

Topless – oben ohne Kamin

Der neue MATADOR® MDE braucht keinen Schornstein. Überschüssiger Schwaden kann auch über den optionalen Dampfkondensator abgeführt werden. Damit ist also Brot backen im Verkaufsbereich  möglich!

 

Weitere Ausstattung

  • Spezial-Stein-Backplatten
  • Schwadenabsaughaube mit Ventilator
  • Edelstahltüren
  • Vorrangschaltung (Herd vor Schwaden)
  • Separater Schwadenapparat pro Herd
  • Dampfentlastungsklappen, von vorne zugänglich
  • Einzeln wechselbare Heizstäbe
  • Vorbereitet für externe Lastabschaltung (Herd und Schwadenapparat getrennt)
Schema der WP BakeryControl Vernetzung

WP BakeryControl - Die zentrale Software für Ihre Bäckerei

Mit WP BakeryControl gewinnt die Produktqualität: Bessere Steuerung der Backreihenfolge in Abhängigkeit zur Auslastung, längere Haltbarkeit der Produkte, weniger Ausschuss und gleichmäßige Qualität durch hinterlegte Rezepte und automatisierte Maschinensteuerung.

WP BakeryControl

 

Leistung, maximaler Nutzen und modulare Optionen

Der MATADOR® MDE passt auch in niedrige Räume, da er keine Verrohrung für einen Kaminanschluss braucht. Sein fahrbarer Rahmen macht ihn unabhängig vom Aufstellungsort und 3-seitig anstellbar. Für Wartungsarbeiten bewegen Sie ihn komfortabel hin und her, der Aussenkörper fährt bequem mit. Das ist echt praktisch!

  1. Backqualität:
    • Spezial-Stein-Backplatten für Steinofenbrot
    • Bewährte MATADOR® Backqualität
    • kein Überflammen

  2. OPTIONEN IN DER WP NAVIGO II PROFI-CONTROL - STEUERUNG:
    • WP INTELLIGENT ENERGY CONTROL – Minimierung des Energieverlustes während Backpausen durch: Standby-Funktion mit gesteuerter Temperaturreduzierung
    • WP BakeryControl – Ferndiagnose über Internet, Bildschirmbedienung über Internet, Vernetzung einzelner Öfen, Master Slave

  3. Pluspunkte:
    • Jeder Herd einzeln regel- und abschaltbar
    • Ober- und Unterhitze getrennt regelbar
    • Eigener Schwadenapparat für jeden Herd
    • Beladertauglich

Backfläche

von 4,0 – 8,0 m²

Herdbreite
(Breite x Tiefe)

0,6 m x 1,6 m bis 0,6 m x 2 m

Herdanzahl

4 bis 6 Stück

Heizleistung gesamt

28,2 kW bis 49,3 kW


(weitere technischen Informationen sind
in Datenblatt oder Broschüre aufgeführt)

 
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Optionen

  • Dampfkondensator
  • WP POWERMANAGEMENT
  • WP INTELLIGENT ENERGY CONTROL (WP IEC)
  • Manueller Belader JACK
  • Vernetzung mit WP BakeryControl

Datenblatt

deutsch
englisch
französisch
 

Datenblatt

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Broschüre

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Broschüre

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Brot backen in Premiumqualität

Beste Backqualität aus dem Etagenbackofen MATADOR® endlich auch im Verkaufsbereich oder in allen Gebäuden, die keinen Kaminanschluss haben. Der MATADOR® MDE macht´s möglich! Dank der hohen Herdkammern backen Sie darin auch Brot – natürlich in Premiumqualität.

Weizen-Weichteigbrote

Baguette

Schnittbrötchen

Mischbrote

Bauernbrot

Körnerbrote

Ciabattabrote

Pizza-Baguette

23: wpl

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WP Bakery Technologies
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