Etagenbackofen
MATADOR

Backen ohne Kompromisse
Produktfoto des Etagenbackofens MATADOR
  • Garantierte Gleichmäßigkeit
  • Rösche Kruste
  • Schuss-auf-Schuss backen

Ein Multitalent, mit dem Sie jahrzehntelang perfekt ausgerüstet sind

Jeder MATADOR® Etagenbackofen hat diesen klar definierten Anspruch zu erfüllen: Extrem gleichmäßige, jederzeit wiederholbare Backergebnisse – und das selbstverständlich über mehrere Jahrzehnte hinweg! In der Summe sämtlicher Argumente besteht kein Zweifel daran, was dieser Etagenbackofen ist – ein WAHRES MULTITALENT.

Gleichmäßig gebackene Brote im Etagenofen MATADOR

Bewährte MATADOR® Backqualität

Aufgrund der langen Nutzungsphase gleicht die Investition in einen MATADOR® meist eines Generationen­vertrag – vom Großvater zum Enkel

 
Schematische Darstellung der Umluft im Etagenbackofen MATADOR mit dem Heizsystem ZYKLOTHERM

Energiesparendes Heizsystem ZYKLOTHERM®

Gleichmäßiger Backprozess, perfekte Bräunung, rösche Krusten und volle Aromaentwicklung

Einfache Bedienung durch Ofensteuerung WP NAVIGO 3

Mit der innovativen Steuerung haben Sie alle Funktionen kompakt im Griff. Sie bietet das Maximum an Ergonomie, Arbeitserleichtung und wirtschaftlichem Betrieb.

Display mit der Software WP NAVIGO 3
 
Schematische Darstellung des Umluftprinzips

Schuss auf Schuss Backen

In weniger als einer Minute werden bereits 75% relative Feuchte erreicht! Optimal für tollen Glanz, saftige
Krume und knusprige Kruste.

 

Reduktion der Oberflächenverluste durch WP ENERGIE BLOCK

Rund 11% geringeren Oberflächenverlust dank dreiseitiger 30-cm-High-Tech-Thermoschicht Isolierung

SChematische Darstellung der Thermoschicht Isolierung
 
Schema der WP OVEN-CONTROL Vernetzung

WP OVEN-CONTROL – Denkzentrale mit vorteilhaften Automatismen

Die vorbildhafte Wirtschaftlichkeit der WP NAVIGO 3 Steuerung ergibt sich darüber hinaus durch den Einsatz von WP OVEN-CONTROL. Damit ist es möglich, mehrere Öfen miteinander zu vernetzen, um so die Rezeptureingabe zu erleichert und Backprozesse gemeinsam via PC / Internet zu überwachen. Einschließlich jederzeitiger Datenprüfung und Ferndiagnose über PC. Selbstverständlich ist dieses System nicht nur beim MATADOR® sondern für alle Ofenmodell durchgängig einsetzbar.

 

Leistung, maximaler Nutzen und modulare Optionen

Die WP BAKERYGROUP ist Komplettanbieter, liefert Ihnen also auch die gesamte Peripherie rund um den Etagenbackofen. Ein starkes Argument. Doch welche konkreten Produktvorteile machen den MATADOR® darüber hinaus zur allerersten Wahl und tragen zum bis zu 30% geringeren Energiebedarf gegenüber vergleichbaren Öfen bei?

  1. Bewährte MATADOR® Qualität:

    • Klassischer Etagenbackofen in Edelstahl-Bauweise
    • Perfekt zugängliche Backflächen
    • Einzigartiges Heizsystem ZYKLOTHERM® für perfekten Wärmetransfer
    • Hervorragende, vorbildhafte Temperaturbeweglichkeit
    • Ausgezeichnete Schwadenführung mit sattem Dampf
    • Hochwertige Spezial-Stein-Backplatten serienmäßig
    • Hochwirksame, 30 cm starke Hightech-Isolierung
    • Ergonomische Steuerung über extra-großes Display
    • Direkte und auch zeitversetzte Integration von halb- oder vollautomatischen Beschickungssystemen

  2. WP NAVIGO 3 EINFACHE BEDIENUNG WODURCH SIE TÄGLICH PROFITIEREN.

    • Konzentration auf nur ein Bedienfeld
    • Besonders großer Bildschirm
    • Vollautomatische Beschwadung
    • Jeder Herd mit eigenem Schwadentaster
    • Display aus Glas-Touch-Oberfläche
    • WP ASSISTANT: Leicht verständliche Videoclips zur Unterstützung des Personals vor dem Ofen bei Reinigung und Pflege des Ofens
    • Einfache, logische Programmierung
    • Bis zu 250 Rezepte speicherbar
    • Speichert lückenlos jeden Backprozessverlauf
    • Identische Bediensystematik für alle Ofenmodelle
    • WP ISOTHERMISCHES BACKEN: Die Mengenautomatik des Backens.

Backfläche:

von 8 bis 19 m²

Abmessungen Herde

Tiefe: max. 2000 mmm
Breite: max. 1800 mm

Anzahl der Herde

von 4 bis 6 Stück

Anzahl der Auszugsherde

2 oder 3 Stück

Belegung pro Herd

von 24 bis 45 Stück
(1 kg Brot freigeschoben)

Belegung Gesamt

von 96 bis 225 Stück
(1 kg Brot freigeschoben)

Elektrischer Anschluss
für Ventilator und Steuerung

von 4 bis 6,3 kVA

Heizleistung

von 64 bis 122 kW


(weitere technischen Informationen sind
in Datenblatt oder Broschüre aufgeführt)

 
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Optionen

  • Elektromechanische Steuerung
  • WP NAVIGO II PROFI-CONTROL plus
    - Je Herd ein Bedienfeld
    - Automatische Schwadenschieber
  • WP INTELLIGENT ENERGY CONTROL
  • WP OVEN-CONTROL
    - Ferndiagnose über Internet
    - Bildschirmbedienung über Internet
    - Vernetzung einzelner Öfen
    - Master Slave
  • Auszugsherde
  • Combitherm - zwei unterschiedliche Temperaturgruppen
  • Klapptisch
  • Edelstahlverkleidung für Seitenwände und Rückwand
  • Glastüren
  • Spezial-Stein-Backplatten: Ausführungen MATADOR® MD und MATADOR® MDV
  • Stahl-Backplatten

Datenblatt

deutsch
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Broschüre

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Broschüre

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Für vielfältige Backwaren

MATADOR®. Für uns als Hersteller ist es selbstverständlich der Produktname. Doch es ist darüber hinaus auch ein Qualitätsbegriff. Bäcker in aller Welt sehen dies ebenso. Sie nennen MATADOR® und QUALITÄT in einem Atemzug. Das Backen mit dem Etagenbackofen MATADOR sorgt für Backwaren in garantierter Gleichmäßigkeit, mit röscher Kruste und voller Aromaentwicklung.

Artisan Baguettes

Brioches

Eckige Brötchen

Kleinbrote

Körnerbrote

Mischbrote

Runde Brote

Schnittbrötchen

Vollautomatisches Beschickungs- und automatisierungssysten OBER PRO II und MATADOR

 

23: wpl

Welche Backwaren möchten Sie produzieren? Für welche Prozesse interessieren Sie sich? Sprechen Sie uns gerne an:

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WP Bakery Technologies
+49 9851 905-0

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