Holzbackofen
PELLADOR

Leidenschaft und Effizienz mit Holz
PELLADOR Holzbackofen
  • Höhere Wertschöpfung im Markt
  • Verwendung nachwachsender Energiequellen
  • Die Besonderheit von Holzofenbrot

Holzbackofen PELLADOR

Was in früheren Zeiten völlig normal war, zählt heute zu den
Besonderheiten: Brote aus dem Holzbackofen

Der PELLADOR® ist ein mit Holzpellets befeuerter Etagenbackofen in dem – wie beim historischen Holzbackofen – eine offene Flamme direkt in den Backraum brennt und den Backwaren das typische Holzofenaroma verleiht.

Bäcker mit Holzofenbroten

Aromatisches Holzofenbrot

Optimales Volumen, zartsplitternde Kruste, saftigste Krume und verlängerte Frischhaltung

 
Pellet-Brenner verbrennt naturbelassene Holzpellets

Befeuerung
mit Holzpellets

Der Holzofen PELLADOR® ist ein direkt befeuerter Holzbackofen. Ein Pellet-Brenner verbrennt naturbelassene Holzpellets (DIN 51731) in einem Brennraum.

Ofenseitiger
Zwischenpuffer
für Pellets

Zwischenpuffer für Pellets
 
Echtholzflamme

Echtholzflamme
direkt im Backraum

Die im Brennraum entstehenden Gase werden in den Backraum geleitet und verbrennen dort mit offener Flamme.

Reproduzierbare Backergebnisse

Durch WP NAVIGO II PROFI-CONTROL

Display der Ofensteuerung WP NAVIGO II PROFI-CONTROL

Vorteile und Leistung

Der PELLADOR® wird mit CO2-neutralen Holzpellets als Energieträger befeuert. Er besitzt eine integrierte Schwadenerzeugung und überzeugt durch seine günstige Energiebilanz. Sein geschmacksbildender Charakter ermöglicht die resourcenschonende und umweltfreundliche Erzeugung naturaromatischer Backwaren. Der PELLADOR® kann manuell bedient oder auch mit den WP Beschickungssystemen kombiniert werden.

  1. Vorteil am Markt:

    • Verwendung von nachwachsenden Energiequellen
    • Aromatisches Holzofenbrot liegt voll im Trend und ermöglicht höhere Wertschöpfung am Markt
    • Beste Backergebnisse in bewährter MATADOR-Qualität
    • Neue Produkte und Umweltbewusstsein bringen neue Kundschaft in den Laden
    • Keine Bitterstoffe vom Ruß im Brot oder Gebäck
    • Optimales Volumen, zartsplitternde Kruste, saftigste Krume und verlängerte Frischhaltung
    • Reproduzierbare beste Backergebnisse durch WP NAVIGO II PROFI-CONTROL

  2. Technische Vorteile:

    • Kleinere Stellfläche im Vergleich zum gemauerten Ofen
    • Kurze Montagezeiten vor Ort
    • Beschickung von Hand oder in Kombination mit WP Beschickungssystemen
    • Kurze Intervalle zwischen den Beschickungen
    • Geringer Energiebedarf
    • Schwadenapparat für jeden Herd
    • Einhaltung aller energetischer Emissionswerte

Herdanzahl:

2 – 3

Herdbreite:

1,2 – 1,8 m

Herdtiefe:

2,0 – 2,4 m

Backfläche:

4,8 bis 13 m²

 
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Brote aus dem Holzbackofen

Ihr Geschmack ist unvergleichlich, viele Kunden sind begeistert.

Seelen

Finnenbrote

Gassenhauerbrote

Holzofenroggenriese

Holzofenweizenriesen

Sonnenblumenkernbrote

Gnadenbergerbrote

Mischbrote

Brote aus dem Holzbackofen PELLADOR – Ein Blick in den Backofen

 

Praxiserfahrungen mit dem
Holzbackofen PELLADOR

Interview mit Bäckerei Ladner’s Ochsen Beck

 

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