VACUSPEED® mit Schiebetür
VACUSPEED® mit Schiebetür
VACUSPEED® mit Schiebetür
VACUSPEED® mit Schiebetür

Vakuumkühlung VACUSPEED® mit Schiebetür

Die Hochleistungs-Vakuumkühlung für den semi-automatischen bzw. Handwerksbereich

Die leistungsstarke Vakuumkonditionierung VACUSPEED® ist für den semi-automatischen bzw. Handwerksbereich mit automatischer und programmgesteuerter Schiebetür verfügbar, d.h. wenn ein Stikkenwagen arretiert ist schließt die Tür automatisch bei Programmstart und öffnet automatisch nach Programmende. Da kein Türschwenkbereich mehr notwendig ist, verringert sich der Platzbedarf und der Arbeitsaufwand (z.B. bei 12 Zyklen pro Stunde entfallen 24 manuelle Türbewegungen).

Warum WP Vakuumkonditionierung

Mit der WP VACUSPEED® lassen sich im laufenden Betrieb die Backzeiten um mehr als 30% verringern und somit signifikante wirtschaftliche Ergebnisse durch Zeit- und Energieeinsparung erzielen.

Neben den Vorteilen in Bezug auf Backergebnisse, wie z.B. einer besseren Struktur der Krumme und der Kruste des Gebäcks, mehr Frische und Rösche sowie einem minimalstem Aromaverlust, kann die Produktionsleistung bei voller Prozesssicherheit und Wetterunabhängigkeit mit der WP VACUSPEED® gewinnbringend gesteigert werden. Die Backprodukte sind nach der Vakuumkonditionierung sofort konsumier- bzw. weiterverarbeitbar (z.B. Schneiden, Portionieren, Verpacken).

Die WP VACUSPEED® gewährleistet minimalsten Feuchtigkeitsverlust und somit die Verlängerung der Lagerfähigkeit der Ware für eine Mindesthaltbarkeit um bis zu 3 Wochen.

 

Wirkprinzip der WP Vakuumkonditionierung

Ofenheiße Ware wird in der VACUSPEED® Vakuumzelle keimfrei innerhalb weniger Minuten herunter bis zu einer justierbaren Temperatur von +4°C gekühlt. Einzigartig von WP ist die exakt gesteuerte Verringerung des Umgebungsdrucks bei zeitgleicher Umluftkühlung durch ein patentiertes, teigtechnologisches Verfahren über eine Differenzdruckmessung zwischen Produktinnerem und Zelle. Die WP VACUSPEED® kühlt so die Produkte schnell, schonend und mit minimalem Feuchtigkeitsverlust ab. Durch das WP-Differenzdruckverfahren in Verbindung mit externer Kühlung ist ein besonders produktschonender Prozess für beste Produktergebnisse gewährleistet und der klare Vorteil für das WP Verfahren gegenüber anderen Prozessen.


  • CleanTec
  • GreenEnergy
  • Smart Control
  • BakingQuality

VORTEILE

  • Nassreinigung des Zelleninnenraums
  • Enorme Energieeinsparung durch verkürzte Kühlzeit und geringere Anschlussleistung gegenüber konventioneller Kühlung
  • Leichte Bedienbarkeit durch abrufbare Produktprogramme
  • Geringste Aromaverluste
  • Produktschonend durch Differenzdruckmessung
  • Minimalste Feuchtigkeitsverluste
  • Keimfreies Abkühlen
  • Höchste Produktqualität
  • Minimalste Feuchtigkeitsverluste
  • Viel länger anhaltende Rösche und Stabilität der Backwaren bei verkürzter Backzeit
  • Unabhängigkeit von Wettereinflüssen
  • Sofortige Schnittfähigkeit von Brot direkt nach dem Abkühlen
  • Reproduzierbare Ergebnisse durch speicherbare Kühlprogramme
  • Verbesserte und verlängerte Haltbarkeit (MDH) der Backwaren bis zu 3 Wochen
  • Enorme Energieeinsparung
  • Preisvorteil - Produktionsleistung 80% preiswerter als Schockfrosten
  • Zeitersparnis - nur ca. 30% Zeitaufwand im Vergleich zum Schockfrosten
  • Geringer Platzbedarf
  • Einfaches Handling

AUSSTATTUNG

  • Steuerung mit Touchscreen
  • Massives Edelstahlgehäuse mit Auffahrrampe
  • Differenzdruckmesser

Produkte

  • Brötchen
  • Brot, auch Roggenbrot
  • Plunder
  • Feingebäck
  • Kuchen

Leistung

  • 1 – 3 Backwagen mit den Maßen 980 x 580 oder 780 x 580

Produktwelt WP Bakery Technologies

23: wpl

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