Produktionsofen
MATADOR
MDV

Die Maxi-Version
  • Spezial-Stein-Backplatten
  • Betrieb wahlweise mit Öl oder Gas
  • Optimal geeignet für die Ausrüstung mit halb- und vollautomatischen Automatisierungssystemen

Jederzeit reproduzierbares Backergebnisse

Der MATADOR® ist ein klassischer Etagenbackofen, der mit Backflächen von 8 bis 43 m² ausgestattet werden kann. Er wird in den Ausführungen MD und MDV gebaut. Beide Versionen besitzen Spezial-Stein-Backplatten und überzeugen durch ein besonders gleichmäßiges und jederzeit reproduzierbares Backergebnis.

Gleichmäßig gebackene Brote im Etagenofen MATADOR

Bewährte MATADOR® Backqualität

Aufgrund der langen Nutzungsphase gleicht die Investition in einen MATADOR® meist eines Generationen­vertrag – vom Großvater zum Enkel

 
Schematische Darstellung der Umluft im Etagenbackofen MATADOR mit dem Heizsystem ZYKLOTHERM

Energiesparendes Heizsystem ZYKLOTHERM®

Gleichmäßiger Backprozess, perfekte Bräunung, rösche Krusten und volle Aromaentwicklung

Einfache Bedienung durch Ofensteuerung WP NAVIGO 3

Mit der innovativen Steuerung haben Sie alle Funktionen kompakt im Griff. Sie bietet das Maximum an Ergonomie, Arbeitserleichtung und wirtschaftlichem Betrieb.

Display mit der Software WP NAVIGO 3
 
Schematische Darstellung des Umluftprinzips

Schuss auf Schuss Backen

In weniger als einer Minute werden bereits 75% relative Feuchte erreicht! Optimal für tollen Glanz, saftige
Krume und knusprige Kruste.

Reduktion der Oberflächenverluste durch WP ENERGIE BLOCK

Rund 11% geringeren Oberflächenverlust dank dreiseitiger 30-cm-High-Tech-Thermoschicht Isolierung

SChematische Darstellung der Thermoschicht Isolierung
 
Schema der WP OVEN-CONTROL Vernetzung

WP OVEN-CONTROL – Denkzentrale mit vorteilhaften Automatismen

Die vorbildhafte Wirtschaftlichkeit der WP NAVIGO 3 Steuerung ergibt sich darüber hinaus durch den Einsatz von WP OVEN-CONTROL. Damit ist es möglich, mehrere Öfen miteinander zu vernetzen, um so die Rezeptureingabe zu erleichert und Backprozesse gemeinsam via PC / Internet zu überwachen. Einschließlich jederzeitiger Datenprüfung und Ferndiagnose über PC. Selbstverständlich ist dieses System nicht nur beim MATADOR® sondern für alle Ofenmodell durchgängig einsetzbar.

 

Leistung, maximaler Nutzen und modulare Optionen

MATADOR®. Für uns als Hersteller ist es selbstverständlich der Produktname. Doch es ist darüber hinaus auch ein Qualitätsbegriff. Bäcker in aller Welt sehen dies ebenso. Sie nennen MATADOR® und QUALITÄT in einem Atemzug.

  1. Die gewohnte
    MATADOR® Qualität:

    • Klassischer Etagenbackofen in Edelstahl-Bauweise
    • Perfekt zugängliche Backflächen – von 8 bis 43 m²
    • Einzigartiges Heizsystem ZYKLOTHERM® für perfekten Wärmetransfer
    • Hervorragende, vorbildhafte Temperaturbeweglichkeit
    • Ausgezeichnete Schwadenführung mit sattem Dampf
    • Hochwertige Spezial-Stein-Backplatten serienmäßig
    • Hochwirksame, 30 cm starke Hightech-Isolierung
    • Ergonomische Steuerung über extra-großes Display
    • Direkte und auch zeitversetzte Integration von halb- oder vollautomatischen Beschickungssystemen

  2. Leichte Bedinbarkeit
    mit WP NAVIGO 3:

    • Sie bietet das Maximum an Ergonomie, Arbeitserleichtung und wirtschaftlichem Betrieb
    • Konzentration auf nur ein Bedienfeld
    • Besonders großer Bildschirm
    • Vollautomatische Beschwadung
    • Jeder Herd mit eigenem Schwadentaster
    • Display aus Glas-Touch-Oberfläche
    • WP ASSISTANT: Leicht verständliche Videoclips zur Unterstützung des Personals vor dem Ofen bei Reinigung und Pflege des Ofens
    • Einfache, logische Programmierung
    • Bis zu 250 Rezepte speicherbar
    • Speichert lückenlos jeden Backprozessverlauf
    • Identische Bediensystematik für alle Ofenmodelle
    • WP ISOTHERMISCHES BACKEN: Die Mengenautomatik des Backens

Backfläche:

von 8 bis 19 m²

Anzahl der Herde

von 4 bis 10

Anzahl der Auszugsherde
max. Standard

2 oder 3

Anzahl der Auszugsherde
max. Combitherm

2 oder 3

Belegung pro Herd
1 kg Brot freigeschoben

von 24 bis 54 Stück

Belegung gesamt
1 kg Brot freigeschoben

von 96 bis 540 Stück


(weitere technischen Informationen sind
in Datenblatt oder Broschüre aufgeführt)

 
Auf der Suche nach einem alternativen Produkt? Produktwelt

Optionen

  • Elektromechanische Steuerung
  • WP NAVIGO® II PROFI-CONTROL plus
    - Je Herd ein Bedienfeld
    - Automatische Schwadenschieber
    - Fernanzeige pro Herdgruppe
  • Auszugsherde
  • Combitherm
  • Edelstahlverkleidung für Seitenwände und Rückwand
  • WP OVEN-CONTROL
    - Ferndiagnose über Internet
    - Bildschirmbedienung über Internet
    - Vernetzung einzelner Öfen
    - Master Slave
  • WP INTELLIGENT ENERGY CONTROL

Datenblatt

deutsch
englisch
 

Broschüre

deutsch
englisch
russisch
französisch
 

Broschüre

deutsch
englisch
 

Broschüre

deutsch
englisch
 

Für vielfältige Backwaren

Das Backen mit dem Etagenbackofen MATADOR sorgt für Backwaren in garantierter Gleichmäßigkeit, mit röscher Kruste und voller Aromaentwicklung.

Artisan Baguettes

Brioches

Eckige Brötchen

Kleinbrote

Körnerbrote

Mischbrote

Runde Brote

Schnittbrötchen

Das Spezielle Heizgasführung - ZYKLOTHERM® sorgt für eine volle Aromaentwicklung.

 

23: wpl

Welche Backwaren möchten Sie produzieren? Für welche Prozesse interessieren Sie sich? Sprechen Sie uns gerne an:

Ich bin mit der Verarbeitung meiner Daten gemäß der Richtlinien zum Datenschutz der Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH einverstanden.*

Ich möchte regelmäßig über Neuigkeiten zu Technik, Produkten und Aktionen aus der WP BAKERYGROUP informiert werden.

* Pflichtfeld
WP Bakery Technologies
+49 9851 905-0

Unsere Vertriebsmitarbeiter beantworten gerne Ihre Fragen zum Produkt.

 
Auf der Suche nach einem alternativen Produkt? Produktwelt