Stikkenofen
ROTOTHERM GREEN drive through

Der Ofen als Hygieneschleuse
WP ROTOTHERM GREEN mit Türen auf Vorderseite und Rückseite
  • Energiesparend
  • Trennung von Produktion und Verpackung
  • Rationalisierung im Produktionsablauf

Zwei Türen lassen Keimen keine Chance – der Ofen als Hygieneschleuse

Die zweite Türe des ROTOTHERM GREEN drive through ermöglicht die Nutzung des Ofens als effiziente Keim- und Hygieneschleuse. Immer wenn es darum geht Backwaren zu produzieren, bei denen der Produktionsbereich vom Logistikbereich getrennt sein muss, um z.B. die gebackenen Waren vor dem Verpacken keimfrei zu halten, kann diese Variante des bewährten ROTOTHERM GREEN Stikkenofens mit einer Türe vorne und hinten (Durchgang) seine Vorteile ausspielen. Das kann in großen Shop-und Supermarktbäckereien ebenso relevant sein, wie bei der Produktion von eihaltigem oder glutenfreiem Gebäck. Der Ofen kann als wirkliche Hygieneschleuse eingesetzt werden, da die Türen auch gegeneinander verriegelt werden, um ein einfaches Durchgehen zu verhindern.

Geringer Energieverbrauch – WP Stikkenofen ROTOTHERM GREEN

Große Leistung, kleiner Verbrauch

Hervorragende Backergebnisse bei 28,7 % zertifiziert geringerem Energieverbrauch gegenüber dem RE 1020 Vorgängermodell aus 2012.

 
Optimierte Luftführung – WP Stikkenofen ROTOTHERM GREEN

Optimierte Luftführung für Qualitätsgebäck

Zielgenau wird die Luft über die gesamte Düsenwand aufs Produkt gelenkt. Das bedeutet: absolute Gleichmäßigkeit, beste Wärme- und Schwadenverteilung, saftigstes Gebäck, verkürzte Backzeit.

Exzellenter Schwaden für höchste Ansprüche

Satter Schwaden ist Garant für mehr Volumen und saftigste Gebäcke.

Satter Schwaden – WP Stikkenofen ROTOTHERM GREEN
 
Ofensteuerung – WP Stikkenofen ROTOTHERM GREEN

WP NAVIGO 3

Einfach und intuitiv zu bedienen. Garant für gleichbleibend hohe Backqualität.

WP THERMOGATE

Der Qualitätsturbo für Schuss-auf-Schuss-backen.

Schuss-auf-Schuss-backen – WP Stikkenofen ROTOTHERM GREEN
 
Richtige Umluftmenge – WP Stikkenofen ROTOTHERM GREEN

WP VARIOPILOT

für jedes Gebäck die richtige Umluftmenge

  • größere Luftmenge für kraftvolles Backen mit mehr Rösche, besserem Ausbund und mehr Volumen
  • geringere Luftmenge für sanftes Backen für saftigeres Gebäck und glänzende Oberfläche
Kerntemperaturmessung – WP Stikkenofen ROTOTHERM GREEN

WP COREPROBE

Prozesssicherheit, beste Backergebnisse, kürze Backzeit und geringerer Energieverbrauch durch Kerntemperaturmessung.

 

WEITERE AUSSTATTUNG

  • WP Isothermisches Backen, die Teilbelegungsautomatik
  • WP Oven-Control, die Vernetzungstechnik
  • WP Intelligent Energy Control (IEC), die Energiesparautomatik

Leistung, maximaler Nutzen und modulare Optionen

Die besten Eigenschaften des ROTOTHERM GREEN garantieren Ihnen auch beim drive through
energiesparendstes Backen ohne Kompromisse.

  1. Backqualität:

    • Rösche, zartsplittrige Kruste, saftige Krume durch besten Energieeintrag
    • Absolute Gleichmäßigkeit und produzierbare Backqualität durch optimierte Luftführung
    • Saftigste Gebäcke und das mehr an Volumen durch satten Schwaden
    • Beste Backqualität auch für anspruchsvolle Gebäcke
    • Hygieneschleuse: Trennung von Produktion und Verpackung

  2. Leistungsfähigkeit:

    • 28,7 % zertifizierter geringerer Energieverbrauch gegenüber Vorgängermodell RE 1020
    • Exzellenter Schwaden für höchste Ansprüche
    • Echtes Schuss-auf-Schuss-Backen
    • Fein justierbare Umluftmenge exakt auf die Bedürfnisse des jeweiligen Endprodukts abgestimmt
    • Garantierte Prozesssicherheit

  3. Einfache Bedienbarkeit
    durch WP NAVIGO 3:

    • Steuerung an der vorderseitigen Türe beim Beladen des Ofens
    • Anzeige der Restbackanzeige, Backraumtemperatur und Stopptaste an der Ofenrückseite
    • Steuerungsmöglichkeit des Nachbackens an der Ofenrückseite (Entnahme)

  4. Prozessoptimierung:

    • Rationalisierung im Produktionsablauf
    • Vermeidung von Schnittstellen in der Linienproduktion

Max. Backfläche

von 10,1 m² (600 x 800 mm Backbleche) 
bis 13,8 m² (600 x 1.000 Bachbleche)

Abmessungen (B x T x H)

Kleinste Ausführung: 1.550 x 1.735 x 2.535 mm
Größte Ausführung: 1.740 x 1.995 x 2.675 mm

Erforderliche Mindestraumhöhe

3.000 oder 3.140 mm

ROTOTHERM® GREEN Öl / Gas-beheizt

Anschlusswert (Öl / Erdgas / Flüssiggas ):
68 bis 90 KW (je nach Ausführung)
Elektrischer Anschlusswert
(Steuerung/Motoren/Ventilatoren – keine Heizung):
3,1 KW / 3,8 KVA

ROTOTHERM® GREEN Elektrisch beheizt

Elektrischer Anschlusswert: von 60 bis 75 KW / KVA

Drehkreis-Durchmesser

von 1.100 bis 1.300 mm

Drehtellerbelastung

max. 350 oder 450 kg

Optional: Drehtellerverstärkung
Drehtellerbelastung zentrisch

450 oder 550 kg


(weitere technischen Informationen sind
in Datenblatt oder Broschüre aufgeführt)

 
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Optionen

  • WP Variopilot
  • WP Thermogate
  • WP Intelligent Energy Control (IEC)
  • WP OvenControl
  • WP CoreProbe
  • Öl- oder  Gasgebläsebrenner oder elektrisch beheizt
  • Drehtellerverstärkung auf 450 kg
  • Drehtellerantrieb mit Sanftanlauf

Datenblatt

deutsch
englisch
französisch
 

Broschüre

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englisch
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Broschüre

deutsch
englisch
 

Broschüre

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englisch
 

Vielfältigstes Produktsortiment in bester Backqualität

Die einzigartigen Eigenschaften des ROTOTHERM® GREEN garantieren beste Backergebnisse. Eine Vielzahl an Produkten aus Ihrem Gebäcksortiment ist möglich, hier einige Beispiele:

Schnittbrötchen

Eckige Brötchen

Rosinenbrötchen

Rustikale gestüpfelte Brötchen

Langgerollte Brötchen

Feingebäck

Baguette

Kastenbrote

Toast

Stikkenofen ROTOTHERM® GREEN

Backen mit Engeriespar-Faktor

Stikkenofen ROTOTHERM® GREEN

Praxiseinsatz bei der Bäckerei RAISCH

 

23: wpl

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