Etagenbackofen
MATADOR
MDE modular
- Beste Backqualität
- Spezial-Stein-Backplatten für Steinofenbrot
- Optimale Ofenauslastung, auch bei kleinen Chargen
Das ist einzigartig: Elektrisch – Leistungsstark – Produktiv – Effizient
Der elektrisch beheizte MATADOR® MDE ist mit seinen vielfältigen Funktionen ein echtes Multitalent, und das bei bewährter MATADOR®-Backqualität. Flexibel und anpassungsfähig. Jeder Herd ist ein eigenständiger Ofen mit getrennt regelbarer Unter- und Oberhitze. Daher ist er ideal für kleine Chargen, für den zeitgleichen Backvorgang verschiedener Backwaren und ebenso für anspruchsvolle Produkte. Erhältlich als Konditorenofen oder auch als Beistellofen zur Herstellung von Spezialprodukten in größeren Bäckereien.
Mit Volldampf voraus
75 % relative Feuchte in einer Minute. Satter Dampf für echtes Schuss-auf-Schuss-Backen. Das schafft die leistungsstarke Rohr-Schwadenanlage des MATADOR® MDE. Über den Schwadenzug ist der Backraum ganz schnell wieder entschwadet – für perfekte Rösche auch bei schwadenempfindlichem Gebäck.
Hohe Herdkammer für Brot
Beste Backqualität aus dem Etagenbackofen MATADOR® endlich auch im Verkaufsbereich oder in allen Gebäuden, die keinen Kaminanschluss haben. Der MATADOR® MDE macht´s möglich! Dank der hohen Herdkammern backen Sie darin auch Brot – natürlich in Premiumqualität.
Clever konstruiert!
Der MATADOR® MDE passt auch in niedrige Räume, da er keine Verrohrung für einen Kaminanschluss braucht. Sein fahrbarer Rahmen macht ihn unabhängig vom Aufstellungsort und 3-seitig anstellbar. Für Wartungsarbeiten bewegen Sie ihn komfortabel hin und her, der Außenkörper fährt bequem mit. Das ist echt praktisch!
WP NAVIGO 3 Steuerung
Mit der WP NAVIGO 3 ist der MATADOR MDE einfach zu bedienen – selbst für Aushilfskräfte. 250 Programme mit jeweils bis zu 20 Schritten können Sie speichern, individuelle Rezepturen einfach schreiben und Programme für jeden Herd einzeln einstellen.
Beste Backqualität
durch gleichmäßige Wärme
MATADOR – der Name des legendären Ofens ist weltweit für Bäcker das Synonym für beste Backqualität. Für diese herausragende Leistung steht auch der MATADOR® MDE. Das besondere Merkmal des Elektroofens sind seine verdeckten Heizelemente, wodurch er eine perfekte Strahlungswärme erzielt: Gleichmäßige Wärmeübertragung auf das Backgut. Die verdeckten Heizstäbe verhindern eine Überflammung.
Schwadenverteilsystem
- Satter Schwaden
- Schuss-auf-Schuss-Backen
- 75 % relative Feuchte in der ersten Minute
Intelligentes Heizsystem
- Garant für gleichmäßige Wärmeabstrahlung
WP NAVIGO 3: Einfache Bedienung. Sie profitieren täglich davon.
Mit der innovativen Steuerung WP NAVIGO 3 haben Sie alle Funktionen kompakt im Griff. Sie bietet das Maximum an Ergonomie, Arbeitserleichtung und wirtschaftlichem Betrieb.
- Display mit Glas-Touch-Oberfläche wahlweise:
• Mit einem 10“ Display zur Steuerung aller Herde
• Je Herd ein 7“ Display zur Steuerung des zugeordneten Herdes - WP NAVIGO 3 Steuerung in der teilautomatischen Version oder optional WP NAVIGO 3 Plus Steuerung mit vollautomatischer Beschwadung
- Jeder Herd mit eigenem Schwadentaster
- WP BAKERY CONTROL: Die zentrale Software für Ihre Bäckerei
- Einfache, logische Programmierung
- Bis zu 250 Rezepte speicherbar
- Speichert lückenlos jeden Backprozessverlauf
- Identische Bediensystematik für alle Ofenmodelle
- WP ISOTHERMISCHES BACKEN
- Die Mengenautomatik des Backens
- WP INTELLIGENT ENERGY CONTROL (IEC)
- Minimierung des Energieverlustes während Backpausen durch Standby-Funktion mit gesteuerter Temperaturreduzierung
Leistung, maximaler Nutzen und modulare Optionen
Der MATADOR® MDE passt auch in niedrige Räume, da er keine Verrohrung für einen Kaminanschluss braucht. Sein fahrbarer Rahmen macht ihn unabhängig vom Aufstellungsort und 3-seitig anstellbar. Für Wartungsarbeiten bewegen Sie ihn komfortabel hin und her, der Aussenkörper fährt bequem mit. Das ist echt praktisch!
- Beste Backqualität:
- Echtes Schuss-auf-Schuss-Backen
- Perfekte Rösche, auch bei schwadenempfindlichem Gebäck
- Strahlungswärme durch verdeckte Heizstäbe (kein Überflammen)
- Spezial-Stein-Backplatten für Steinofenbrot
- Bewährte MATADOR®-Backqualität
- Optionen in der WP NAVIGO 3 - Steuerung:
- WP INTELLIGENT ENERGY CONTROL – Minimierung des Energieverlustes während Backpausen durch: Standby-Funktion mit gesteuerter Temperaturreduzierung
- WP BAKERY CONTROL – Ferndiagnose über Internet, Bildschirmbedienung über Internet, Vernetzung einzelner Öfen, Master Slave
- WP ISOTHERMISCHES BACKEN
- Nutzen:
- Backkammer dampfdicht, rundum geschweißt
- Jeder Herd einzeln regel- und abschaltbar
- Ober- und Unterhitze in jedem Herd getrennt regelbar
- Eigener Schwadenapparat für jeden Herd
- Beladertauglich
- Einfache Einbringung, Ofen ist auf Rollen
- Kaminunabhängig (optional)
Backfläche
von 4,0 – 14,4 m²
Herdanzahl
4 – 6 Stück
Herdbreite
0,6 – 1,2 m
Herdtiefe
1,6 – 2 m
Heizleistung gesamt
35,36 – 101,4 kW
(weitere technischen Informationen sind
in Datenblatt oder Broschüre aufgeführt)
Optionen
- Dampfkondensator
- WP INTELLIGENT ENERGY CONTROL (WP IEC)
- Manuelles Beladersystem
- WP BAKERY CONTROL – Die zentrale Software für Ihre Bäckerei
Beste Backqualität für perfekte Produktqualität
Schnittbrötchen
Kaiserbrötchen
Rustikale viereckige Brötchen
Adria Brot
Baguette Divina
Baguette
Bauernbrot
Brioche
Finnenbrot
Fladenbrot
Grosser Kassler
Roggenriese
Weißbrot rund
Weizenriese
Unsere Vertriebsmitarbeiter beantworten gerne Ihre Fragen zum Produkt.
