WP ENERGY SAVING + SAFETY

Der konsequent sparsame Umgang mit Energie ist einer der wichtigsten Ansatzpunkte, um einen Produktions-Betrieb rentabel führen zu können. Im Produktionsgeschehen einer Bäckerei sind es vor allem drei Bereiche, deren Energie-Effizienz kritisch betrachtet und permanent weiterentwickelt und feinjustiert werden muss: Die Produktions-Planung, die Energie-Rückgewinnung, der Energie-Einsatz. Die Nutzung aller Möglichkeiten zu einer eigenständigen Energieerzeugung und eine kritische Wahl des bevorzugten Energieträgers entscheiden zusätzlich über den Erfolg einer Bäckerei. Im Produktionsgeschehen sind es vor allem drei Ansätze, eine sichere Energie-Versorgung zu erreichen: eigene Energie-Produktion, eigene Strom-Erzeugung, die Wahl des Energieträgers. Wenn Sie Beratung zu diesen Themen wünschen, kontaktieren Sie uns gerne.

PDF: WP Energy

WP ENERGY GENERATING

Die Energie-Beschaffung ist heute mehr denn je vor dem Hintergrund der Abhängigkeit vom Versorger zu bewerten. Wäre es nicht das Beste, so weit wie möglich unabhängig von Energie-Versorgern zu sein? Die für die Produktion notwendige Energie selber zu erzeugen? Und dann noch nachhaltig? Der Einsatz von Photovoltaik-Anlagen auf eigenem oder fremdem Gelände oder die Beteiligung an Windparks können heute einen wesentlichen Beitrag zu einer unabhängigen Energie-Versorgung leisten. Bei eigenem Waldbesitz lohnt sich möglicherweise der Einsatz einer Holz-Pyrolyse. Oder es bietet sich vielleicht an, Energie aus Biomasse zu gewinnen, wenn ausreichend davon zur Verfügung steht. Und soweit einer dieser Wege oder ihre Kombination zur vollständigen Energie-Versorgung nicht ausreichen, die Reduktion zugekaufter Energie macht immer Sinn.

WP COMBINED HEAT & POWER

Um der zunehmenden Abhängigkeit von öffentlichen Stromversorgern zu begegnen, empfiehlt sich der Einsatz einer Anlage zur Kraft-Wärme-Kopplung. Wie können Bäckereibetriebe unabhängiger werden von der öffentlichen Stromversorgung? Wie können sie Strom am besten in Eigenregie erzeugen? In Bäckereien werden immer mehr Anlagen mit elektrischer Energie betrieben. Die eingesetzte Kältetechnik, die sowohl der Effizienzsteigerung (große Losgrößen, Tagesarbeit) als auch der Qualitätssteigerung (Langzeitführung) dient, wird fast ausschließlich elektrisch betrieben. Der Strombedarf in Bäckereien steigt kontinuierlich und es wird immer intensiver nach Alternativen gesucht. Der Einsatz alternativer Energien, die über Photovoltaik oder Windkraftanlagen gewonnen werden, bietet sich an und sollte in jedem Fall forciert werden. Nachteilig ist allerdings die eingeschränkte Verlässlichkeit dieser Stromgewinnung. Bei der Kraft-Wärme-Kopplung (KWK) kann dagegen eine konstante, witterungsunabhängige elektrische Leistung abgerufen werden.

WP ENERGY SOURCES

Zur Beheizung der Öfen steht ein breites Angebot an Energieträgern zur Verfügung. Aber welcher ist der Optimale? Und welcher der Sicherste? Welcher Energieträger bietet die größte Versorgungssicherheit? Welcher Energieträger ist der günstigste? Was ist der richtige Kompromiss? Energie-Versorgung in Eigenregie reicht in der Regel nicht aus, sollte aber so weit wie möglich ausgebaut werden. Aber was kommt dann? Erdgas war bislang der preiswerteste, komfortabelste und auch einer der effizientesten Energieträger. Aber das sieht heute anders aus. Betrachten wir also alternative Möglichkeiten, ihre Vorteile, ihre Nachteile. Über eine mögliche generelle Veränderung in der Energie-Versorgung seines Unternehmens muss jeder Inhaber individuell entscheiden. Oder möglicherweise über ein Splitting, um eine zu große Abhängigkeit zu vermeiden.

WP ENERGY OPTIMIZING

Energie-Verbräuche optimieren ist das Angebot der Stunde: So wenig Energie einsetzen, wie möglich; so viel Energie einsetzen, wie nötig! Wieviel Energie verbrauchen Ihre Maschinen und Öfen genau jetzt? Wieviel davon ließe sich einsparen? Wir bieten Module, die jedes für sich energie-effizient sind. Wir bieten unseren Kunden leistungsfähige Ofen-Module, mit deren Einsatz/Einbau erhebliche Energie-Einsparungen erzielt werden können – für Stikkenöfen und auch für Etagenöfen. Immer dann, wenn ein alter Ofen im Einsatz ist, lohnt es sich, in neue Technik zu investieren mit effizientem Gegenstrom-Wärmetauscher und optimierter Strömungs-Technologie. Der ROTOTHERM® Green bietet z. B. eine zertifizierte Energie-Einsparung von 28,7 % gegenüber dem Vorgängermodell.

WP BAKERY CONTROL

Die digitale Produktions-Verwaltung: Planung der Ofen- und Maschineneinsätze, Reduzierung der Energie-Verbräuche, Minimierung der Wartezeiten. Was soll wie, wann und in welcher Reihenfolge produziert werden? Wie sieht die optimale Produktions-Planung aus? Wie lässt sich der Energie-Verbrauch optimieren? Wir machen das Produktionsgeschehen transparent. Es sind etliche Stellschrauben, die im Rahmen des Produktionsgeschehens feinjustiert werden können, um möglichst viel Energie einzusparen: die Aufstellung des täglichen Produktions-Planes, die Planung der Maschineneinsätze und -belegungen, vor allem die Planung der Ofenstarts, die Ofenbelegung und die Vermeidung von Leerzeiten, die Wahl der optimalen Rezepturen und die Überwachung der laufenden Produktion. All das sollte sich am Ende des Tages in der Statistik der Energieverbräuche und in den Chargenberichten wiederfinden. Was mehr bietet WP BAKERY CONTROL? Daten werden gespeichert und ausgewertet, Abweichungen werden erkannt und ausgewiesen – stationär und mobil, überall und jederzeit.

Innovatives Vakuum-Verfahren eröffnet ganz neue Dimensionen

VACUSPEED lautet die Zauberformel zur Optimierung von Backprozessen. Mit dem patentierten WP Vakuum-Verfahren kühlen Backwaren gegenüber anderen Methoden deutlich schneller ab, optimieren dadurch den gesamten Arbeitsprozess und antworten gleichzeitig auf das aktuelle Thema „Personalmangel“. Nachtarbeit kann auf den Tag verlagert werden, Sie erhalten perfekte Backwaren in bester Qualität, und Ihre Mitarbeiter sind zufrieden.

VACUSPEED artisan

WP auf der Südback 2022

Am 22. Oktober war es soweit und das Bäckerevent des Jahres startete in Stuttgart! Auf der Südback standen für die WP BAKERYGROUP zwei Megatrends im Fokus – Digitalisierung und Energie, die brandheißen Themen unserer Zeit. Mit Live-Vorführungen, Fachvorträgen und der Präsentation der neuesten Maschinen-Innovationen gaben wir umfassende Einblicke in die Bäckereiwelt der Zukunft.

WP auf der Südback 2022

Unser Stikkenofen ROTOTHERM GREEN kann jetzt auch Shop

Damit ist die ROTOTHERM Familie nun komplett: Der ROTOTHERM RE 860 Shop wird erstmalig auf der Südback 2022 vorgestellt werden. Er wird der ideale Backofen für große umsatzstarke Filialen und Vorkassenzonen in Einkaufszentren sein.

ROTOTHERM RE 860 Shop

MULTIMATIC PRO FF – Wirken ohne Bemehlung

„Flour Free“ lautet die revolutionäre neue Option bei den Teigteil- und Rundwirkmaschinen. WP MULTIMATIC PRO FF ist die Neuentwicklung auf Basis der WP MULTIMATIC PRO und zeichnet sich durch mehlfreies Rundwirken aus. Perfekte mehlfreie Teiglinge z.B. für Laugengebäck oder fettgebackene Produkte, kein Mehlverbrauch für Bemehlung, einfache, verkürzte Reinigungszeit, mehlfreier Raumluft. Von den unschlagbaren Vorteilen des mehlfreien Rundwirkens können Sie sich vor Ort und live auf der diesjährigen Südback überzeugen.

MULTIMATIC PRO FF

Teigteil- & Rundwirkmaschine MULTIMATIC PICO

Mit der neuen Maschine Teigteil- und Rundwirkmaschine MULTIMATIC PICO wird unsere Baureihe Multimatic nach unten erweitert. Hier handelt es sich um eine kleine 1- oder 2-reihige MULTIMATIC für kleine Handwerksbetriebe. Diese Maschine wird von kleinen und mittleren Betrieben auch gerne als Zusatzmaschine genutzt. Sie verfügt über einen breiten Gewichtsbereich und kleinen Leistungsbereich. MULTIMATIC PICO auf Rollen und ist mit dem identischen Teig- und Wirkprinzip ausgestattet wie der große Bruder Multimatic Pro.

MULTIMATIC PICO

MULTIROLL – High Speed Wickler

WP präsentiert die Brötchenanlage MULTIROLL auf der Südback mit neuem Modul: High Speed Wickler – ein kombiniertes Wickel- und Langrollmodul mit hoher Leistung.

MULTIROLL

Verbesserte Eigenschaften bei unseren Holzbacköfen PELLADOR

Der PELLADOR® ist ein mit Holzpellets direkt befeuerter Holzbackofen in dem – wie beim historischen Holzbackofen – eine offene Flamme direkt in den Backraum brennt und den Backwaren das typische Holzofenaroma verleiht. Das Prinzip eines Holzbackofens ist immer, die zum Backen notwendige Energie in der Masse der Backkammer zu speichern, da eine Energiezufuhr währen des Backens nicht möglich ist. Um die gespeicherte Energie möglichst vollständig für das Backen zu nutzen, müssen alle anderen Energieverluste minimiert werden.

PELLADOR

ROTOTHERM Green HEAVY DUTY – jetzt auch elektrisch beheizt

Ob Öl, Gas oder Strom: Der ROTOTHERM Green HEAVY DUTY deckt jetzt jede Beheizungsart energiesparend ab. Beim ROTOTHERM Green wird die heiße Luft über die gesamte Düsenwand auf das Backgut gelenkt. Dadurch werden an jeder Stelle des Backwagens oder mehrer Backwagen dieselben guten Backergebnisse erzielt. Die optimierte Luftführung bringt mehr Energie in die Teiglinge ein, verkürzt die Backzeit und macht das Gebäck besonders saftig.

ROTOTHERM Green HEAVY DUTY