Backtechnologie für Bäckereien

Wir arbeiten für Bäckereien mit handwerklicher Produktion - und das schon lange. Unsere innovativen Technologien finden sich in Prozesslösungen und Maschinen wieder.

Backtechnologie

Für den perfekten Gesamtprozess

Teigteiler & Rundwirkmaschinen

Automatisches Teilen und Rundwirken auf höchstem Niveau: Stressfrei und mit einem Höchstmaß an Gewichtsgenauigkeit.

Teilen & Wirken

Tag für Tag perfekte Wirkergebnisse

Brötchenanlagen

Flexible Anlagen für Vielfalt und Wirtschaftlichkeit in der Kleingebäckproduktion.

Brötchenanlagen

Vielfalt & Wirtschaftlichkeit

Bäckereiöfen

Ob Etagenöfen, Stikkenöfen oder Holzbacköfen – Produktionsöfen von Werner & Pfleiderer sind seit Generationen eine Investition in die Zukunft: Als Garant für Langlebigkeit und Energieeffizienz.

Bäckereiöfen

Robust & leistungsstark

Backtechnologie

Maschinen und Anlagen für Bäckereien mit handwerklicher Produktion

Mit innovativen Ideen setzt WP Bakery Technologies seit mehr als 135 Jahren Standards in der Bäckereitechnik. Das belegen unzählige Patente und das hohe Ansehen, das die zukunfts­weisende Technik weltweit genießt. Wir lassen stets die neuesten Entwicklungen der technischen wie der techno­logischen Forschung als Standard in unsere Öfen, Maschinen und Anlagen einfließen.

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Teilen & Rundwirken Brötchen

Wartungsarme Teigteil- und Rund­wirkmaschinen für besonders schonende Teigverarbeitung, höchste Gewichtsgenauigkeit und Flexibilität durch großen Gewichts­bereich.

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Brötchenanlagen

Kopfmaschinen und Brötchen­anlagen zur Herstellung von Brötchensorten und Bröt­chen­formen aller Art. Lernen Sie die vielfätige Welt unserer Bröt­chen­anlagen und deren heraus­ragende Möglichkeiten kennen!

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Beschickungstechnik

Manuelle, halbautomatische oder vollautomatische Beschickungs­systeme zum Beladen und Entla­den von Etagenbacköfen und Produktionsöfen. Erhöhen Sie die Arbeitserleichterung und Wirt­schaftlichkeit!

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Bäckereiöfen

Etagenbacköfen, Stikkenöfen und Tunnelöfen für gleichmäßige, jederzeit wiederholbare Backer­geb­nisse. Holen Sie große Ofen­bautradition von WP mit der außergewöhnlichen Qualität unserer Öfen in Ihre Bäckerei!

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Vakuumkonditionierung

Langanhaltende Frische und höch­ste Produktqualität durch Vakuum­kühlung. Lernen Sie zahl­reiche Mö­glichkeiten der Techno­logie ken­nen und warum unsere VACUSPEED die ideale Lösung dafür ist!

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Optimierung von Backprozessen

Vakuumkühlung: Innovatives Vakuum-Verfahren eröffnet ganz neue Dimensionen

VACUSPEED lautet die Zauberformel zur Optimierung von Back­prozessen. Mit dem patentierten WP Vakuum-Verfahren kühlen Backwaren gegenüber anderen Methoden deutlich schneller ab, optimieren dadurch den gesamten Arbeitsprozess und antworten gleichzeitig auf das aktuelle Thema „Personalmangel“. Nachtarbeit kann auf den Tag verlagert werden, Sie erhalten perfekte Backwaren in bester Qualität, und Ihre Mitarbeiter sind zufrieden.

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WP BakeryControl: Zentrale Datensteuerung in Bäckereien

WP BakeryControl ist Sammelstelle und Steuerung all Ihrer Daten rund ums Backen. Die App ermöglicht Speicherung, Darstellung und Export von Ofen-, Rezept- und Produktionsdaten. Per Plug & Play ist die Installation kinderleicht und jederzeit auf Ihren mobilen Devices ausführbar.

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Bäckereiöfen

Automatisierte Produktionsöfen für höchste Backqualität

Die Bäckereiöfen von WP Bakery Technologies enthalten Erfahr­ung aus über 140 Jahren und Technologien aus beständiger Forschung und Entwicklung - Made in Germany. Für beste Krume und Rösche beim Backen von Brötchen und Brot.

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Etagenbacköfen

Extrem gleichmäßige, jederzeit wiederholbare Backergebnisse – und das selbstverständlich über mehrere Jahrzehnte hinweg! Jeder Etagenbackofen hat bei uns diesen klar definierten Anspruch zu erfüllen.

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Holzbacköfen

In unseren Holzbacköfen brennt eine offene Flamme – wie beim historischen Holzbackofen – direkt in den Backraum, welche den Backwaren das typische Holzofen­aroma verleiht. Beheizt mit erneu­er­barer Energie und auch noch CO2-neutral.

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Stikkenöfen

Energiesparen at its best! Unsere Stikkenöfen werden dort einge­setzt, wo wirtschaftlich große Mengen Kleingebäck für höchste Ansprüche gebacken werden. Einfache Bedienung, effizientes Backen und unverwechselbare Backergebnisse.

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Automation

Produktivitätssteigerung durch optimale Ofenauslastung - Ent­last­ung der Mitarbeiter von schwerer, körperlicher Arbeit - es gibt viele Optimierungs­möglichkeiten in Backprozessen.

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News

Neuigkeiten

Unser Stikkenofen ROTOTHERM GREEN kann jetzt auch Shop

Damit ist die ROTOTHERM Familie nun komplett: Für den platzsparenden Stikkenofen ROTOTHERM GREEN 860 ist kein Kaminabzug notwendig. Der ideale Backofen für große, umsatzstarke Filialen und Vorkassenzonen.

ROTOTHERM GREEN 860

MULTIMATIC PRO FF – Wirken ohne Bemehlung

„Flour Free“ lautet die revolutionäre neue Option bei den Teigteil- und Rundwirkmaschinen. WP MULTIMATIC PRO FF ist die Neuent­wicklung auf Basis der WP MULTIMATIC PRO und zeichnet sich durch mehlfreies Rundwirken aus. Perfekte mehlfreie Teiglinge z.B. für Laugengebäck oder fettgebackene Produkte, kein Mehlver­brauch für Bemehlung, einfache, verkürzte Reinigungszeit, mehl­freier Raumluft. Von den unschlagbaren Vorteilen des mehlfreien Rundwirkens können Sie sich vor Ort und live auf der diesjährigen Südback überzeugen.

MULTIMATIC PRO FF

Teigteil- & Rundwirkmaschine MULTIMATIC PICO

Mit der neuen Maschine Teigteil- und Rundwirkmaschine MULTIMATIC PICO wird unsere Baureihe Multimatic nach unten erweitert. Hier handelt es sich um eine kleine 1- oder 2-reihige MULTIMATIC für kleine Handwerksbetriebe. Diese Maschine wird von kleinen und mittleren Betrieben auch gerne als Zusatzma­schine genutzt. Sie verfügt über einen breiten Gewichtsbereich und kleinen Leistungsbereich. MULTIMATIC PICO auf Rollen und ist mit dem identischen Teig- und Wirkprinzip ausgestattet wie der große Bruder Multimatic Pro.

MULTIMATIC PICO

MULTIROLL – High Speed Wickler

WP präsentiert die Brötchenanlage MULTIROLL auf der Südback mit neuem Modul: High Speed Wickler – ein kombiniertes Wickel- und Langrollmodul mit hoher Leistung.

MULTIROLL

Echtes Holzofenbrot aus dem PELLADOR

Verbesserte Eigenschaften bei unseren Holzbacköfen PELLADOR

Der PELLADOR® ist ein mit Holzpellets direkt befeuerter Holzback­ofen in dem – wie beim historischen Holzbackofen – eine offene Flamme direkt in den Backraum brennt und den Backwaren das typische Holzofenaroma verleiht. Das Prinzip eines Holzbackofens ist immer, die zum Backen notwendige Energie in der Masse der Backkammer zu speichern, da eine Energiezufuhr währen des Backens nicht möglich ist. Um die gespeicherte Energie möglichst vollständig für das Backen zu nutzen, müssen alle anderen Energieverluste minimiert werden.

PELLADOR

ROTOTHERM Green Heavy Duty – jetzt auch elektrisch beheizt

Optimierte Wärmeübertragung im Stikkenofen ROTOTHERM GREEN

Ein Backofen hat die Aufgabe, Wärmeenergie auf das Backgut zu übertragen. Dabei kommen die drei Arten der Wärmeübertragung zum Einsatz: Wärmestrahlung, Wärmeleitung, Konvektion. Die neue deutliche Verbesserung der Strömungsverhältnisse geht einher mit einer verbesserten Wärmeübertragung mit folgenden Vorteilen.

Optimierte Wärmeübertragung

 

Kennzahlen