Produktionsofen
MATADOR
MDV

- Spezial-Stein-Backplatten
- Optimal geeignet für die Ausrüstung mit halb- und vollautomatischen Automatisierungssystemen
- Position des Brenners hinten
- Betrieb wahlweise mit Öl oder Gas, Umrüstbar auf elektrische Heizpatrone
Jederzeit reproduzierbares Backergebnisse
Der MATADOR® ist ein klassischer Etagenbackofen, der mit Backflächen von 8 bis 43 m² ausgestattet werden kann. Er wird in den Ausführungen MD und MDV gebaut. Beide Versionen besitzen Spezial-Stein-Backplatten und überzeugen durch ein besonders gleichmäßiges und jederzeit reproduzierbares Backergebnis.

Bewährte Backqualität
Aufgrund der langen Nutzungsphase gleicht die Investition in einen MATADOR® meist eines Generationenvertrag – vom Großvater zum Enkel

Energiesparendes Heizsystem ZYKLOTHERM®
Gleichmäßiger Backprozess, perfekte Bräunung, rösche Krusten und volle Aromaentwicklung
Einfache Bedienung durch Ofensteuerung WP NAVIGO 3
Mit der innovativen Steuerung haben Sie alle Funktionen kompakt im Griff. Sie bietet das Maximum an Ergonomie, Arbeitserleichtung und wirtschaftlichem Betrieb.


Schuss auf Schuss Backen
In weniger als einer Minute werden bereits 75% relative Feuchte erreicht! Optimal für tollen Glanz, saftige Krume und knusprige Kruste.
WP THERMOPACKAGE
Innovativ isoliert = gut gespart
Rund 11% geringeren Oberflächenverlust dank dreiseitiger 30-cm-High-Tech-Thermoschicht Isolierung


WP BakeryControl - Die zentrale Software für Ihre Bäckerei
Mit WP BakeryControl gewinnt die Produktqualität: Bessere Steuerung der Backreihenfolge in Abhängigkeit zur Auslastung, längere Haltbarkeit der Produkte, weniger Ausschuss und gleichmäßige Qualität durch hinterlegte Rezepte und automatisierte Maschinensteuerung.
- Die gewohnte
MATADOR® Qualität:- Klassischer Etagenbackofen in Edelstahl-Bauweise
- Perfekt zugängliche Backflächen – von 8 bis 43 m²
- Einzigartiges Heizsystem ZYKLOTHERM® für perfekten Wärmetransfer
- Hervorragende, vorbildhafte Temperaturbeweglichkeit
- Ausgezeichnete Schwadenführung mit sattem Dampf
- Hochwertige Spezial-Stein-Backplatten serienmäßig
- Hochwirksame, 30 cm starke Hightech-Isolierung
- Ergonomische Steuerung über extra-großes Display
- Direkte und auch zeitversetzte Integration von halb- oder vollautomatischen Beschickungssystemen
- Leichte Bedinbarkeit
mit WP NAVIGO 3:- Sie bietet das Maximum an Ergonomie, Arbeitserleichtung und wirtschaftlichem Betrieb
- Konzentration auf nur ein Bedienfeld
- Besonders großer Bildschirm
- Vollautomatische Beschwadung
- Jeder Herd mit eigenem Schwadentaster
- Display aus Glas-Touch-Oberfläche
- WP ASSISTANT: Leicht verständliche Videoclips zur Unterstützung des Personals vor dem Ofen bei Reinigung und Pflege des Ofens
- Einfache, logische Programmierung
- Bis zu 250 Rezepte speicherbar
- Speichert lückenlos jeden Backprozessverlauf
- Identische Bediensystematik für alle Ofenmodelle
- WP ISOTHERMISCHES BACKEN: Die Mengenautomatik des Backens
Backfläche:
12 – 43,2 m²
Heizung:
Öl / Gas / Elektro
Alle Öl- und Gasbeheizte Öfen der MATADOR-Serie und MATADOR MDV-Serie können per Heizpatrone umgerüstet und durch die elektrische Heizpatrone
mit Strom beheizt werden.
Herde:
von 4 bis 10
Anzahl der Auszugsherde
max. Standard
2 oder 3
Anzahl der Auszugsherde
max. Combitherm
2 oder 3
Belegung pro Herd
1 kg Brot freigeschoben
von 24 bis 54 Stück
Belegung gesamt
1 kg Brot freigeschoben
von 96 bis 540 Stück
(weitere technischen Informationen sind
in Datenblatt oder Broschüre aufgeführt)
Optionen
- Elektromechanische Steuerung
- WP NAVIGO 3
- Je Herd ein Bedienfeld
- Automatische Schwadenschieber
- Fernanzeige pro Herdgruppe - Auszugsherde
- Combitherm
- Edelstahlverkleidung für Seitenwände und Rückwand
- WP BakeryControl
- WP INTELLIGENT ENERGY CONTROL
Für vielfältige Backwaren
Das Backen mit dem Etagenbackofen MATADOR® sorgt für Backwaren in garantierter Gleichmäßigkeit, mit röscher Kruste und voller Aromaentwicklung.

Artisan Baguettes

Brioches

Eckige Brötchen

Kleinbrote

Körnerbrote

Mischbrote

Runde Brote

Schnittbrötchen

Das Spezielle Heizgasführung - ZYKLOTHERM® sorgt für eine volle Aromaentwicklung.

Unsere Vertriebsmitarbeiter beantworten gerne Ihre Fragen zum Produkt.