Produktionsofen
MATADOR
MDV

Die Maxi-Version

Spezial-Stein-Backplatten
Optimal geeignet für die Ausrüstung mit halb- und vollautomatischen Automatisierungssystemen
Position des Brenners hinten
Betrieb wahlweise mit Öl oder Gas, Umrüstbar auf elektrische Heizpatrone

Produktionsofen MATADOR MDV

Jederzeit reproduzierbares Backergebnisse

Der MATADOR® ist ein klassischer Etagenbackofen, der mit Backflächen von 8 bis 43 m² ausgestattet werden kann. Er wird in den Ausführungen MD und MDV gebaut. Beide Versionen besitzen Spezial-Stein-Backplatten und überzeugen durch ein besonders gleichmäßiges und jederzeit reproduzierbares Backergebnis.

Gleichmäßig gebackene Brote im Etagenofen MATADOR

Bewährte Backqualität

Aufgrund der langen Nutzungsphase gleicht die Investition in einen MATADOR® meist eines Generationenvertrag – vom Großvater zum Enkel

Schematische Darstellung der Umluft im Etagenbackofen MATADOR mit dem Heizsystem ZYKLOTHERM

Energiesparendes Heizsystem ZYKLOTHERM®

Gleichmäßiger Backprozess, perfekte Bräunung, rösche Krusten und volle Aromaentwicklung

Einfache Bedienung durch Ofensteuerung WP NAVIGO 3

Mit der innovativen Steuerung haben Sie alle Funktionen kompakt im Griff. Sie bietet das Maximum an Ergonomie, Arbeitserleichtung und wirtschaftlichem Betrieb.

Schematische Darstellung des Umluftprinzips

Schuss auf Schuss Backen

In weniger als einer Minute werden bereits 75% relative Feuchte erreicht! Optimal für tollen Glanz, saftige Krume und knusprige Kruste.

WP THERMOPACKAGE
Innovativ isoliert = gut gespart

Rund 11% geringeren Oberflächenverlust dank dreiseitiger 30-cm-High-Tech-Thermoschicht Isolierung

SChematische Darstellung der Thermoschicht Isolierung

WP BakeryControl - Die zentrale Software für Ihre Bäckerei

Mit WP BakeryControl gewinnt die Produktqualität: Bessere Steuerung der Backreihenfolge in Abhängigkeit zur Auslastung, längere Haltbarkeit der Produkte, weniger Ausschuss und gleichmäßige Qualität durch hinterlegte Rezepte und automatisierte Maschinensteuerung.

Leistung, maximaler Nutzen und modulare Optionen

MATADOR®. Für uns als Hersteller ist es selbstverständlich der Produktname. Doch es ist darüber hinaus auch ein Qualitätsbegriff. Bäcker in aller Welt sehen dies ebenso. Sie nennen MATADOR® und QUALITÄT in einem Atemzug.

Die gewohnte
MATADOR® Qualität:
- Klassischer Etagenbackofen in Edelstahl-Bauweise
- Perfekt zugängliche Backflächen – von 8 bis 43 m²
- Einzigartiges Heizsystem ZYKLOTHERM® für perfekten Wärmetransfer
- Hervorragende, vorbildhafte Temperaturbeweglichkeit
- Ausgezeichnete Schwadenführung mit sattem Dampf
- Hochwertige Spezial-Stein-Backplatten serienmäßig
- Hochwirksame, 30 cm starke Hightech-Isolierung
- Ergonomische Steuerung über extra-großes Display
- Direkte und auch zeitversetzte Integration von halb- oder vollautomatischen Beschickungssystemen
Leichte Bedinbarkeit
mit WP NAVIGO 3:
- Sie bietet das Maximum an Ergonomie, Arbeitserleichtung und wirtschaftlichem Betrieb
- Konzentration auf nur ein Bedienfeld
- Besonders großer Bildschirm
- Vollautomatische Beschwadung
- Jeder Herd mit eigenem Schwadentaster
- Display aus Glas-Touch-Oberfläche
- WP ASSISTANT: Leicht verständliche Videoclips zur Unterstützung des Personals vor dem Ofen bei Reinigung und Pflege des Ofens
- Einfache, logische Programmierung
- Bis zu 250 Rezepte speicherbar
- Speichert lückenlos jeden Backprozessverlauf
- Identische Bediensystematik für alle Ofenmodelle
- WP ISOTHERMISCHES BACKEN: Die Mengenautomatik des Backens

Backfläche:

12 – 43,2 m²

Heizung:

Öl / Gas / Elektro
Alle Öl- und Gasbeheizte Öfen der MATADOR-Serie und MATADOR MDV-Serie können per Heizpatrone umgerüstet und durch die elektrische Heizpatrone
mit Strom beheizt werden.

Herde:

von 4 bis 10

Anzahl der Auszugsherde
max. Standard

2 oder 3

Anzahl der Auszugsherde
max. Combitherm

2 oder 3

Belegung pro Herd
1 kg Brot freigeschoben

von 24 bis 54 Stück

Belegung gesamt
1 kg Brot freigeschoben

von 96 bis 540 Stück

(weitere technischen Informationen sind
in Datenblatt oder Broschüre aufgeführt)

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Optionen

Elektromechanische Steuerung
WP NAVIGO 3
- Je Herd ein Bedienfeld
- Automatische Schwadenschieber
- Fernanzeige pro Herdgruppe
Auszugsherde
Combitherm
Edelstahlverkleidung für Seitenwände und Rückwand
WP BakeryControl
WP INTELLIGENT ENERGY CONTROL