Kontinuierlicher Durchlaufofen
THERMADOR
Der Tunnelofen THERMADOR ist die Lösung für kontinuierliche Backprozesse: Mit variabler Heizgasumwälzung, Wärmestrahlung und Ofensektionen - auf Netzband, Steinplatte oder Grid. Unterschiedlichen Temperatur- und Feuchtigkeitsprofile ermöglichen eine wirtschaftliche, qualitativ hochwertige und energieeffiziente Herstellung von Standardprodukten in großen Mengen mit konstanter Produktqualität.
Automatisierter, kontinuierlicher Backprozess für die industrielle Lebensmittelproduktion
WP ist Ihr Partner für komplett automatisierte Produktionsprozesse. Für Backwaren aller Art. Profitieren Sie von unserer jahrzehnte langen Erfahrung in der industriellen Lebensmittelproduktion überall auf der Welt. Lassen Sie uns gemeinsam Ihr Projekt planen: think process!
THERMADOR Varianten
THERMADOR CYCLO
Empfohlen für alle fertiggebackenen Produkte sowie Bake off Produkte ohne Bräunung
- Indirekte Strahlung
- Unabhängige Regelung von Ober- und Unterhitze
THERMADOR DUO
Empfohlen für alle Fertiggebackenen Produkte die eine rösche Kruste und eine softe Krume aufweisen sollen.
- schnelle & intensive Wärmeübertragung
- vertikale Strömung
- Krusteneigenschaft exakt kontrollierbar
- Einsparung von Energie
THERMADOR SPECTRA
Empfohlen für Bake off Produkte ohne Bräunung.
- Keramikbeschichtung verlängert Infrarotstrahlen & beschleunigt den Anstieg der Kerntemperatur
- Einsparung von Energie
THERMADOR QUATTRO
Empfohlen für Produkte mit röscher Kruste und softer Krume. Sowie für Produkte mit anschließendem Veredelungsvorgang (Füllen von Croissants)
- Nochmals erhöhte Konvektion im Backraum
- Zusätzliche Stabilisierung des Backguts
- Bidirektionale Konvektion, dadurch Temperaturregelung möglich
Das THERMADOR-Prinzip: Modular, wirtschaftlich, zuverlässig
Schnelle Amortisierung der Investitionskosten
Geringe Betriebskosten
- Wirkungsgrad: 65%
- Ofenautomatisierung senkt
den Energieverbrauch
Prozesskontrolle
Null-Fehler-Technologie: Das System ist selbstregulierend, Anzeige sämtlicher Betriebsdaten sowie Temperaturprofile über alle Ofenzonen
Flexibles
Baukastenprinzip
Produktbezogene Zoneneinteilung, flexibel kombinierbar und universell
Wertbeständig &
Wartungsfreundlich
Höchste Materialqualität, geringer Wartungsbedarf, Fernwartung ist möglich
Hygienesicherheit
Hygieneanforderungen
gemäß DIN EN 1672-2
Perfekte
Backergebnisse
Aufgrund des geschlossenen
ZYKLOTHERM-
Heizgasumwälzsystems
Modularität - das Vario-Prinzip
Die einzigartige Modulbauweise des THERMADOR Ofensystems ermöglicht individuelle Ofenkonfigurationen sowie eine frei kombinierbare Zonenanordnung von Zyklotherm, Duotherm, Infrarot und Quattro - das ist unser Vario-Prinzip:
- eng gestuftes Baukastensystem von 10,5 bis 60 m für eine produktbezogene Zoneneinteilung
- flexibel kombinierbar und universell
Indirekte Beheizung
Perfekte Backergebnisse werden aufgrund des geschlossenen ZYKLOTHERM-Heizgasumwälzsystems erzielt. Dabei handelt es sich um eine indirekte Beheizung, d.h., die Heizgase sind vom Backraum getrennt und kommen mit der Backware nicht in Kontakt. Die Wärmeübertragung auf das Gebäck erfolgt über Strahlung, Konvektion und Wärmeleitung. Dabei lässt sich jede Regelzone unabhängig mittels Ober- und Unterhitze regulieren.
Infrarot-Technologie SPECTRA
Die Wärmestrahlung wird bei dieser Technologie in den Infrarot-Bereich verschoben. Das Backgut erreicht die erforderliche Kerntemperatur schneller, was die Backzeiten verkürzt und Energie spart. Zudem wird nicht gewünschte Oberflächenbräunung vermieden, das Produkt behält einen höheren Feuchtegehalt und weist ein verbessertes Volumen und optimierte Geschmackseigenschaften sowie längere Frischezeiten auf. Alle Ofentypen sind mit dieser Technik ausstattbar.
Hygiene
Die Ofensysteme entsprechen den Hygieneanforderungen gemäß DIN EN 1672-2: extragroße herausnehmbare, geteilte Reinigungs- und Schautüren sowie Selbstreinigungsfunktion des Netzbandes. Keine Verbrennungsgase im Backraum.
Individuelle Ofenkonfiguration
Der Regelzonenaufbau ermöglicht eine Anpassung des Ofens an die individuellen Produktanforderungen und die optimale Backkurve des Produktes. Das THERMADOR-Ofensystem bietet sehr feine Abstufungsmöglichkeiten, sodass Temperatur und Feuchtigkeit zum richtigen Zeitpunkt des Backprozesses in erforderlichem Maße auf das Backgut einwirken.
After Sales
Wartungsfreundlichkeit: Höchste Qualität, solide Ausführung und geringer Wartungsbedarf gewährleisten eine große Verfügbarkeit. Fernwartung ist möglich.
Modulare Konfiguration des Ofens
Individuelle Anordnung von Backzonen
Ofenautomatisierung
Halbautomatische oder vollautomatische Steuerung
Steigende Personalkosten und Wettbewerbsdruck verlangen automatisierte Lösungen. Deshalb ist der Tunnelofen THERMADOR sowohl mit halbautomatischer als auch mit vollautomatischer Steuerung ausgestattet. WP setzt dabei auf die modernste digitale Steuerungstechnologie. Bedienerfreundliches Touchscreenpanel - leichte Verständlichkeit und Logik vermeiden Fehlbedienungen.
Prozessoptimiert
- Halb- oder vollautomatische Steuerung und Regelung von: Backzeit
- Heizgastemperatur / Zonentemperaturen (nach Ober- und Unterhitze)
- Dampf- und Feuchtigkeitsmenge
- Strahlwandtemperaturen
- Automatische Umstellung auf neue Prozessdaten bei Sortenwechsel
- Lückenerkennung und automatische Nachregelung der Zonen für Ober- und Unterhitze
- Geschwindigkeit & Drehrichtung der DUO-Ventilatoren
- Die automatische Ansteuerung der DUO-Ventilatoren verhindert ein Überhitzen des Ofens bei Unterbelegung. Heizgas- und Schwadenschieber sind elektrisch angetrieben und in die Steuerung integriert
Sicher
- Null-Fehler-Technologie: Das System ist selbstregulierend
- 99 verschiedene Rezepte hinterlegbar
- Anzeige sämtlicher Betriebsdaten sowie Temperaturprofile über alle Ofenzonen
- Reproduzierbarkeit und Produktrückverfolgung
- Anzeige aller Betriebs- und Störmeldungen
- Umfangreiche, in Bedienerebene integrierte Serviceebene für Inbetriebnahme, Service und Wartung ohne zusätzliches Programmiergerät
- Ferndiagnose über Internet und Telefon
Integration in die Produktion
Der automatisierte Tunnelofen Thermador im Gesamtprozess
WP bietet Ihnen Komplettlösungen für die industrielle Produktion von Backwaren. Digitalisierte und automatisierte Anlagen, die eine gleichbleibend hohe Produktqualität gewährleisten. Zutaten wie Mehl, Hefe, Zucker und Wasser werden präzise dosiert und computergesteuert gemischt. Teige durchlaufen definierte Ruhe-, Gär- und Backzeiten. Unsere hochwertigen Öfen ermöglichen eine exakte Temperatursteuerung für perfekte Backergebnisse.
Transportsysteme für kontinuierliches Backen
Abgestimmt auf das gewünschte Backergebnis
Wir bieten Ihnen das richtige Transportband:
THERMADOR mit Netzband
Verschiedene Ausführungen
THERMADOR Stone mit Steinplattenband
Industrielle Premiumqualität durch schonendes Backen. Hohe Wärmekapazität sowie gleichmäßige Wärmeverteilung aufgrund der direkten, von der Steinplatte ausgehenden Wärmeübertragung auf das Produkt. Entspricht hohen Hygienestandards.
THERMADOR mit
Grid
Verbesserte Hygiene. Durch den Einsatz eines kettengeführten Rahmenträgers wird Bandabrieb verhindert und somit verbesserte Hygiene gewährleistet. Insbesondere für Blechware und höhere Beladung pro m² geeignet.
THERMADOR Stone mit Steinplattenband
Für Produkte, bei denen gute und knusprige Krustenbildung gewünscht ist.
Hohe Energieausnutzung
bis zu 35 % weniger Energieverbrauch
Da die Energiekosten heutzutage einen stetig steigenden Anteil der Gesamtherstellungskosten für Backwaren ausmachen, hat Werner & Pfleiderer auch in diesem Bereich Konzepte entwickelt, die bei reproduzierbarer Premiumqualität den Energieverbrauch reduzieren und damit Energiekosten einsparen:
- Prozesssteuerung und -kontrolle
- Keine Oberflächenverluste aufgrund optimaler Modulkonstruktion und hocheffizienter Wärmeisolation
- Einsatz energieeffizienter Werkstoffe
- Leistungsstärkere DUO-Ventilatoren
- QUATTRO System
- Geregelte Dampfmengenzuführung nach individuellem Bedarf
- Geringe Abgastemperaturen
- Kurze Backzeiten
Tunnelofen THERMADOR SPECTRA DUO
im Einsatz in der Lebensmittelindustrie in Griechenland
Tunnelofen THERMADOR STONE
im Einsatz in der Lebensmittelindustrie in Rumänien
Weitertransport zum Point of Sale
Verpacken der Backwaren nach dem Backprozess
Nach dem Backen folgen Kühlung, Verpackung und oft eine Konservierung zur Verlängerung der Haltbarkeit. Diese effizienten Prozesse ermöglicht es, große Mengen an Brot, Brötchen oder süßem Gebäck in konstanter Qualität für den Massenmarkt herzustellen.
Service und Support
Wir sorgen dafür, dass Ihre Produktion läuft.
Vorsorge
Unser Ziel - Maschinen-Stillstände reduzieren und durch vorbeugende Wartungen planbar machen.
Reparatur
Manchmal passiert es dann doch – ein Schaden baut sich auf oder ist eingetreten. Jetzt gilt es, so schnell wie möglich die erforderlichen Maßnahmen einzuleiten und umzusetzen, damit Ihre Maschinen wieder laufen.
WP SERVICELINE
Die WP SERVICELINE 24 ist unsere garantierte Verbindung zum WP SERVICE und außerhalb unserer Öffnungszeiten zu unserem Notdienst:
Deutschland: +49 800 5 777 123
International: +49 1805 777 123
E-Mail: serviceline@wpbakeryservice.de
Der WP Bakery Service bietet den Kunden in Österreich eine 24/7-Hotline, ist Ansprechpartner bei Ersatzteilen und Software-Upgrades, unterstützt mit Reparaturen, regelmäßigen Inspektionen und Wartungen.
Direkter Kontakt Österreich:+ 43 13 66 01 21
