Automation
der Kleingebäckproduktion
Die Herstellung von Kleingebäck stellt Bäckereien täglich vor hohe Anforderungen: Fachkräftemangel, steigende Kosten und der Bedarf an gleichbleibender Qualität erfordern neue Lösungen. Mit intelligenter Automation lassen sich Produktionsprozesse effizient gestalten, Kapazitäten erweitern und gleichzeitig höchste Qualitätsstandards sichern. Wir unterstützen Bäckereien dabei, ihre Kleingebäckherstellung zukunftssicher, wirtschaftlich und flexibel zu automatisieren.
Wir sind Lösungsanbieter für Automatisierung von Brötchenanlagen. Effiziente, flexible Anlagen für die Produktion von Kleingebäck.
Automation mit der
Brötchenanlage SELECTA MODULAR
Jede Bäckerei hat ihre eigenen Anforderungen an Leistung, Platzangebot und Produktsortiment. Deshalb konfigurieren wir Brötchenanlagen individuell – von der kompakten Lösung für mittelständische Betriebe bis hin zur vollautomatisierten Hochleistungsanlage. So entsteht ein System, das optimal auf Ihre Produktionsprozesse abgestimmt ist.
Kundenkonfiguration:
Modulare Brötchenanlage SELECTA MODULAR mit Nachgärschrank und Beladeroboter ROBOMATIC und Teigteil- und Rundwirkmaschine MULTIMATIC PRO mit VP 200.
Automation mit der
Brötchenanlage MULTIROLL
Ob Einzelmaschine oder vollständig integrierte Produktionslinie – unsere Brötchenanlagen lassen sich flexibel an Ihre Bedürfnisse anpassen. Durch die Kombination verschiedener Module entstehen maßgeschneiderte Lösungen, die mit Ihrem Betrieb wachsen und sich jederzeit erweitern lassen.
Kundenkonfiguration:
Modulare Brötchenanlage MULTIROLL mit Nachgärschrank und Beladeroboter ROBOMATIC. Als Teig- und Rundwirkmaschine wurde eine TEWIMAT eingesetzt.
Der Beladeroboter ROBOMATIC übernimmt das Blechhandling bei der Teiglingsentnahme. Diese können anschließend direkt in die Stikkenöfen eingeschoben werden, wo die Produkte gebacken werden. Durch die automatisierten Abläufe werden die einzelnen Prozessschritte optimal miteinander verbunden und der manuelle Arbeitsaufwand reduziert.
Kundenanforderung: Zukunftssichere Brötchenproduktion mit nur einer Bedienperson
Mit der neuen Anlagenlösung ersetzt der Kunde seine über 25 Jahre alte Bestandsanlage durch eine moderne, leistungsstarke und zukunftssichere Produktion. Die automatisierten Prozesse ermöglichen die Bedienung durch nur eine Person und reduzieren den Personalaufwand deutlich. Gleichzeitig sorgt die Anlage für eine zuverlässige Produktion auch in saisonalen Spitzenzeiten und ist optimal auf die Herstellung von gestüpfelten Produkten und Laugenstangen ausgelegt.
Konfiguration für Bäckerei Sieberer, Filzmoos in Österreich
Die modulare Brötchenanlage MULTIROLL ermöglicht die flexible Herstellung unterschiedlichster Brötchen- und Langgebäckprodukte. Dank schnell wechselbarer Bearbeitungsmodule für Schneiden, Stüpfeln, Bemehlen, Befeuchten und Bestreuen lässt sich die Anlage optimal an das Produktsortiment anpassen. Die TEWIMAT sorgt für eine präzise Teigaufarbeitung, während der ROBOMATIC die Backbleche vollautomatisch be- und entlädt.
Kundenkonfiguration: MULTIROLL Hamburger Linie
Die Produktionslinie kombiniert die MULTIROLL Brötchenanlage mit der TEWIMAT Teigteil- und Rundwirkmaschine, einem Vorgärschrank und dem THERMADOR Tunnelofen. Die Teiglinge werden automatisch geformt, auf Backbleche abgelegt, gebacken, entladen, gekühlt und verpackt. Ein automatisiertes Blechtransportsystem sorgt für die Rückführung, Reinigung und erneute Beladung der Backbleche. Das Ergebnis ist ein durchgängiger und effizienter Produktionsprozess mit minimalem manuellem Aufwand.
Kundenanforderung: 18.000 Buns pro Stunde
Für die Herstellung von bis zu 18.000 Hamburger Buns pro Stunde wurde eine leistungsstarke und zuverlässige Produktionslösung gesucht. Die Teiglinge sollten dabei automatisch an den nachgelagerten Gärprozess übergeben werden. Die Wahl fiel auf eine Kombination aus TEWIMAT und MULTIROLL 1000. Mit sechs Produktionsreihen und einer Leistung von bis zu 3.000 Stück pro Stunde je Reihe erreicht die Anlage die geforderte Gesamtleistung und sorgt für einen kontinuierlichen, effizienten Produktionsablauf.
Konfiguration der Anlage:
- Teigteil- und Rundwirker Tewimat S6
- Vorgärschrank 1000
- Multiroll-Langroller Multi 1000
- Ablagevorrichtung ZAV 1000/1000 zur Übergabe auf vorhandenes Blechtransportsystem (Cross Conveyor)
- Steuerung Siemen S7
Produkte:
Brioche-Hamburger Buns für Supermärkte und Fastfood Ketten fertig gebacken und verpackt.
MULTIROLL Demonstrationsanlage im WP Backzentrum
Die speziell für unser Backzentrum konfigurierte MULTIROLL Kleingebäckanlage zeigt die Vielseitigkeit des MULTIROLL-Baukastensystems und nahezu alle verfügbaren Aufarbeitungsmodule in einer Anlage. Ausgestattet mit einer achtreihigen Teigteil- und Wirkmaschine, Vorgärschrank mit Bypass-Funktion, Stüpfel-, Wickel-, Langroll-, Schneid- sowie Bestreuungsmodulen ermöglicht sie die Herstellung einer Vielzahl von Brötchen- und Langgebäckprodukten. Die modularen Wechselstationen erlauben schnelle Produktwechsel sowie eine einfache Reinigung außerhalb der Anlage.
Kunden und Händler können im WP Backzentrum Süd ihre eigenen Rezepturen und Rohstoffe unter realen Produktionsbedingungen testen und die Flexibilität sowie Produktqualität der MULTIROLL-Technologie live erleben.
WP Backzentrum Süd
Module und Maschineneinheiten
MULTIMATIC PRO
Gewichtsbereich: 12 – 150 g
Reihen: 4- bis 6-reihig
Stundenleistung: max. 2.000 St./Reihe
Teigausbeute: TA 148 bis 160 *
Gewichtsgenauigkeit: +|- 1,5 %
Extra robust – ideal für den Mehrschicht-Betrieb
SELECTA MODULAR
Stundenleistung: max. 9.000 St.
Gewichtsbereich: 25 – 120 g, 150 g über Bypassband
Produktvielfalt: glattes rundes, rundes, langes, geschnittenes, gestüpfeltes Kleingebäck
