Automation
der Backtechnik
Eine effiziente Backtechnik ist der Schlüssel zu wirtschaftlichen und gleichbleibend hochwertigen Backprozessen. Durch die intelligente Automation von Bäckereiöfen, Beschickungssystemen, Wärmerückgewinnung und Software lassen sich Energieverbrauch senken, Abläufe optimieren und Produktionskapazitäten gezielt steigern. Wir entwickeln maßgeschneiderte Automationslösungen, die Ihre Backtechnik vernetzen und den gesamten Backprozess zuverlässig, effizient und zukunftssicher gestalten.
Wir sind Lösungsanbieter für Automatisierung von Ofenanlagen mit Etagenöfen. Höhere Produktivität – geringere Komplexität.
Automation mit Etagenofen MATADOR
und Beschickungssystem OBER
Höhere Produktivität auf gleicher Fläche einerseits, weniger Mitarbeitende andererseits. Zunehmend mehr mittelgroße und semi-industrielle und weiterhin handwerklich orientierte Bäckereien investieren in die Automatisierung ihrer Produktions- und Backprozesse. Unsere Beschickungs- und Automatisierungssysteme der OBER-Baureihe bieten im Gegensatz zu anderen Anbietern eine integrierte Steuerung für die Etagenöfen, die Beschickungstechnik sowie der gesamten Peripherie. Dies reduziert die Komplexität bei der Installation, im laufenden Betrieb und vor allem bei Wartungen. Zudem werden die wesentlichen Produktionsparameter über die digitale Produktionsverwaltungs-Software WP BakeryControl dargestellt und sind daher stets verfügbar.
Konfiguration für Bäckerei Schwarz, Lindenberg
MATADOR Produktionsöfen und das Beschickungssystem OBER.
Größtmögliche Backfläche: 156 m2 auf 150 m2 Grundfläche. Realisiert durch die 3 MATADOR MDV Türme mit jeweils 12 Herden.
Konfiguration für einen Industriekunden in Frankreich
Zwei 12-herdige MATADOR MDV Produktionsöfen in 2 m Industrie-Arbeitsbreite mit vollautomatischem Beschickungs- und Entladesystem OBER.
Unsere Automatisierungsexperten verstehen sich als ganzheitlicher Lösungsanbieter und Projektierungspartner für voll-automatisierte Backprozesse. Dies beginnt bei einer Bedarfs- und Sortimentsanalyse, zudem wird bei der Planung die Filialstruktur und die Gewichtung von zentraler und dezentraler Produktion betrachtet. Neben den betrieblichen und prozessualen Anforderungen sind die baulichen Gegebenheiten von den Spezialisten zu bewerten und in Lösungen umzusetzen. Oft gilt es auf bereits bestehenden Produktionsflächen bzw. in definierten vor- und nachgelagerten Prozesse die neue Anlage zu planen, zu installieren und in Betrieb zu nehmen.
Zur optimalen Flächenauslastung werden mit unserem Etagenofen MATADOR zunehmend Turmanlagen mit bis zu zwölf Herden installiert. Unsere Automatisierungsexperten übernehmen von der Planung, dem Bau sowie der Koordination der baubegleitenden Maßnahmen bis zur Inbetriebnahme den gesamten Prozess.
An einem zentralen Steuerpult wird das automatisierte System aus Zu- und Abtransport, Beschicken und Backen gesteuert. Mit unserem Beschickungs- und Automatisierungssystem OBER können so bis zu einer Tonne Teig pro Stunde in maximal 48 Herden in acht Etagenöfen verarbeitet werden.
Das System optimiert auf Basis der SIMATIC-Steuerung und mit der digitalen Produktionsverwaltung WP BakeryControl und der verknüpften Rezeptverwaltung die Produktionsauslastung. Dies minimiert Stand-by-Zeiten bzw. Leerzeiten ohne Herdbelegungen. Die Brenner sind rückseitig montiert, damit lassen sich die Öfen auch im laufenden Betrieb des Beschickungssystems warten. Das minimiert die Stillstandszeiten.
Automation mit Etagenofen MATADOR
und Beschickungssystem STEWARD
Konfiguration für Bäckerei Thollembeek, Bretten
Vier MATADOR Produktionsöfen und das Beschickungssystem STEWARD
Module und Maschineneinheiten
MATADOR MDE
Die e-Version
Backfläche: 11,5 – 17,28 m²
Heizung: direkt elektrisch
Beladung: manuell
MATADOR MDV
Die Maxi-Version
Backfläche: 12 – 52 m²
Heizung: Öl / Gas / Elektro (umrüstbar auf elektrische Heizpatrone)
Beladung: automatisierbar
WP BakeryControl
Die Software WP BakeryControl ist Ihr virtueller Leitstand. Produktionsdaten werden visualisiert und ausgewertet, Abweichungen werden erkannt und sind optimierbar – stationär und mobil.
