Teigbandanlage
PANE MODULAR
mit langer Vorgare
Weiche, mediterrane Teige mit grobporiger Krume und rustikaler Kruste sind im Trend. Unsere Teigbandanlage PANE MODULAR kombiniert die Vorteile der besonders teigschonenden Teigaufbereitung der PANE mit den Modulen des Baukastens der Kleingebäckanlage MULTIROLL. Dies eröffnet in der Ein-Personen-Bedienung vielfältige Möglichkeiten für Handwerksbäckereien und semi-industrielle Betriebe. Auf der Arbeitsbreite von 600 mm wird der Teig für eckige und runde Brötchen, Baguettes, Ciabattas und Kleinbrote aufbereitet.
Herstellung von mediterranen Gebäcken in handwerklicher Qualität
Unsere Teigbandanlage PANE MODULAR ermöglicht die schonende Verarbeitung von Brot- und Brötchenteigen mit langer Vorgare und unterstützen damit eine besonders hochwertige Teigentwicklung. So lassen sich vielfältige mediterrane Gebäckspezialitäten herstellen – von eckigen Brötchen und Kleinbroten aus weichen Teigen bis hin zu Baguette, Ciabatta und weiteren Produkten.
Ausstattung der PANE MODULAR
NEU: jetzt mit 600er Arbeitsbreite
Die bekannte Teigbandtechnologie wird bei der neuen PANE MODULAR vereint mit dem modularen Wechselsystem auf Wechselwagen aus dem Baukasten der Brötchenanlage MULTIROLL. Dies ermöglicht den flexiblen Einsatz der Befeuchtungs- und Bestreuungseinheiten oder des Transportbandes auf Wechselwagen. Die automatisierte Ablage über die Gärgutträger-Schubladenabnahme reduziert den manuellen Aufwand zur Aufnahme von Blechen und Dielen im Format 600 x 1.000 mm.
Integrierter Teigbandformer
Vollautomatische Station zur stressfreien Herstellung von Teigsträngen, die im weiteren Verlauf zu einem endlosen Teigband geformt werden.
- Verwendung für verschiedenste Teigarten, auch für weiche Teige (z.B. Ciabatta)
- Kunststofftrichter mit einem Fassungsvermögen von ca. 160 kg Teig
- Ausführung mit Trichtersprühbeölung
- Beschickung des Teigtrichters über einen vorgeschalteten Hebekipper oder Kistenlifter (Option)
- Teigportionierung über Sternwalzen
- 2 Mehlstreuer, jeweils am Anfang und am Ende des Zuführbandes
Der Volumenstrom des Teigbandes wird über Lichttaster überwacht und mit Hilfe der Steuerung automatisch geregelt.
INUS Touch Panel
Die Anlage kann einfach und sicher mit der INUS-Bedienoberfläche bedient werden. Die geringe Anzahl an Parametern, die der Bediener zum Einstellen benötigt, reduziert das Risiko von Fehleinstellungen und erhöht die Produktionssicherheit. Der Aufbau des Displays ist sehr einfach, kombiniert mit Schnellstarttastern und einem hochauflösenden Display. Diese Bedienoberfläche bietet dem Bediener höchsten Komfort während der Produktion.
SOFT CUT Wiegemesser
- Abrollende Bewegung
- Klarer Schnitt
- Kein Ankleben
Verstellbarer Relax S Walzenstuhl
Die Kopfmaschine ist mit einem patentierten S-förmigen Walzenstuhl mit manueller Höhenverstellung mittels Stellrad ausgestattet. Diese spezielle Station ermöglicht dem Bediener alle Teige in einer schonenden Art und Weise zu verarbeiten. Die Teigstrangdicke wird durch die Einstellung der Walzen geregelt.
ACCURATOR 2.0
Mittels sensibler Wiegetechnik erfasst der WP KEMPER ACCURATOR 2.0 im Durchlaufbetrieb kontinuierlich das Gewicht des Teigstrangs. Die Information wird in der Steuerung ausgewertet, um die Länge des zu schneidenden Teigstücks so zu variieren, dass etwaige Gewichtsunterschiede im Teigstrang kompensiert werden.
Im taktsynchronen Betrieb mit konstanter Stundenleistung (Hauptbetriebsart z.B. für runde Produkte und bei automatischer Ablage auf Bleche/Dielen) wird das Zielgewicht durch die Anpassung der Bandgeschwindigkeit erreicht. Wird alternativ mit konstanter Geschwindigkeit gefahren (z.B. bei eckigen Produkten, die per Hand abgenommen und weiterverarbeitet werden), werden die Schneidzeitpunkte variiert.
Die teigspezifische Justage bzw. Kalibrierung des Systems erfolgt über die INUS-Bedienoberfläche und ist nur im Durchlaufbetrieb möglich. Bei Betrieb mit ACCURATOR arbeitet die Anlage gewichtsgenau, ansonsten formgenau.
Ablegevorrichtung ALN-K (aus Multiroll-Baukasten)
- Breitbrand mit regelbarem Bandantrieb mit Frequenzumformer
- Abziehantrieb mit Abziehimpuls über Fotozelle
- Einschiebbare Gärgutträgerschublade
Handbetätigt mit wechselbaren Auflageleisten zur Aufnahme von Blechen und Dielen mit Euromaß bis 600 x 1.000 mm.
Gärgutträger-Schubladenabnehmer
Automatisierte Ablage über Gärgutträger-Schubladenabnahme. Unterstützt ergonomische Prozesse und reduziert den manuellen Aufwand im Produktionsalltag.
- Breitbrand mit regelbarem Bandantrieb mit Frequenzumformen
- Abziehantrieb mit Abziehimpuls über Fotozelle
- Einschiebbare Gärgutträgerlade
Handbestätigt mit wechselbaren Auflageleisten zur Aufnahme von Blechen und Dielen mit Euromass bis 600 x 1.000 mm.
Befeuchtung und Bestreuung im Wechsel gegen Transportband
jeweils auf Wechselwagen (aus Multiroll-Baukasten)
- Befeuchtungs- und Bestreuungsmodul ist auf fahrbarem Wechselwagen aufgeschoben; austauschbar gegen andere Wechselmodule.
- Befeuchtung erfolgt von der Unterseite mittels eines Schwallrohres und von oben mittels Einstoffdüsen
- Transportbänder als Stabgeflechtsbänder ausfgeführt
- Auswechselbare aufschiebbare Streubehälter mit unterschiedlichen Streuwellen für feines, mittleres und grobes Streugut.
- Wechselband auf fahrbarem Wechselwagen aufgeschoben; austauschbar gegen andere Wechselmodule (z.B. Befeuchtung und Bestreuung)
- die Arretierung folgt mittels Schnellverschluss
- zur Aufnahme externer Optionen
- Länge 1.000 mm
- Edelstahlkonstruktion
Transportband Easy Pull
- Herausfahrbar
- Reinigbar
Schaltschrank für die gesamte Anlage ist über der ALN-K platziert
Mit entsprechendem Schaltschrankaufbau.
MULTIROLL-Module
Einen schnellen Einsatz ermöglicht ein modulares Wechselsystem auf Wechselwagen. Das Wechselband wird auf einen fahrbaren Wechselwagen aufgeschoben. Es ist austauschbar gegen ein Befeuchtung- und Bestreuung-Modul. Länge 1.000 mm.
Modulares MULTIROLL-Wechselsystem
auf Wechselwagen
Der Befeuchtungs- und Bestreuungseinheiten
Befeuchtung erfolgt von der Unterseite mittels eines Schwallrohres und von oben mittels Einstoffdüsen
Alternativ eines Transportbandes auf Wechselwagen
Transportbänder als Stabgeflechtbänder ausgeführt
Die Arretierung der Module
folgt mittels Schnellverschluss
SOFT CUT Wiegemesser
Das SOFT CUT Wiegemesser ermöglicht einen besonders klaren und präzisen Schnitt. Dank der speziellen Schneidgeometrie bleibt der Teig nicht am Messer haften – für eine saubere und effiziente Teigverarbeitung.
Leistungsmerkmale
St./Std.
Stundenleistung:
Eckige Produkte:
1-reihig: 1.980 St./Std.
6-reihig: 11.880 St./Std.
33 Takte / Min.
Runde Produkte:
2-reihig: 3.000 St./Std.
6-reihig: 9.000 St./Std.
25 Takte / Min.
g
Gewichtsbereich:
25 – 2.000 g / St.
(durch Einsatz unterschiedlicher Messerwalzen)
Reihen
Reihigkeit:
1 bis 6 Reihen
Optionen für die Teigbandanlage PANE MODULAR
Stüpfel- und Schneidestation innerhalb der PANE
- Durch auswechselbare Werkzeuge ermöglicht diese Station das Stüpfeln der viereckigen Teigstücke oder das Teilen der Teigstränge in unterschiedliche Formen (z.B. Diamant; Dreieck).
- Leistung max. 33 Takte in der Minute
- Bei Verwendung der Stüpfel- und Schneidestation ist ein Betrieb der PANE nur im Taktbetrieb und ohne ACCURATOR möglich.
Produktvielfalt
Schonende Teigstrangherstellung im S-Walzenstuhl für entspannte Teige mit offener Krume ermöglicht eine große Produktvielfalt von Broten und Brötchen in höchster Qualität.
Rustikale viereckige Brötchen
Rustikale dreieckig Brötchen
Rustikale rautenförmige Brötchen
Rustikale gestüpfelte Brötchen
Ciabattabrötchen
Ciabattabrote
Weizen-Weichteigbrote
Kleinbrote
Service und Support
Wir sorgen dafür, dass Ihre Produktion läuft.
Vorsorge
Unser Ziel - Maschinen-Stillstände reduzieren und durch vorbeugende Wartungen planbar machen.
Reparatur
Manchmal passiert es dann doch – ein Schaden baut sich auf oder ist eingetreten. Jetzt gilt es, so schnell wie möglich die erforderlichen Maßnahmen einzuleiten und umzusetzen, damit Ihre Maschinen wieder laufen.
WP SERVICELINE
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