Neue Baguettelinie für die
Produktion von Tiefkühlware
Für die Herstellung von halb-gebackenen Baguettes haben wir in einer Bäckerei in Frankreich eine leistungsstarke Produktionslinie realisiert. Ein besonderer Fokus des Projekts lag auf der Verbesserung der Produktqualität. Durch das ruhige Backen auf Etage und Steinplatte konnte die Backqualität der Baguettes deutlich gesteigert und eine gleichmäßige, hochwertige Produktstruktur erzielt werden. Gleichzeitig ermöglicht die Linie mit einer Leistung von nahezu 5.000 Baguettes pro Stunde einen effizienten kontinuierlichen Betrieb. Die aktuell im 2-Schicht-Betrieb eingesetzte Anlage bietet zudem die Möglichkeit, die Produktion kurzfristig auf einen 3-Schicht-Betrieb zu erweitern und damit flexibel auf steigende Produktionsmengen zu reagieren.
Ein industrieller Bäckereibetrieb in Frankreich forderte für ihre Baguetteproduktion eine Vollautomatisierung der Produktion ohne Eingreifen oder Überwachung durch Bedienpersonal.
Ofenanlage MATADOR MDV + OBER PRO
MATADOR MDV Etagenbackofen
Backfläche: 12 – 52 m²
Heizung: Öl / Gas / Elektro (umrüstbar auf elektrische Heizpatrone)
Beladung: automatisierbar
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