Vakuumkühlung
VACUSPEED®
modular

Das vollautomatisierte Beschickungs- und
Automatisierungssystem mit integrierter
Vakuumkühlung

Minimaler Feuchtigkeitsverlust
Energieeffizienz durch optimale, vollautomatische Prozesssteuerung
Flexible Produktpalette

VACUSPEED industriell

VACUSPEED® der Schlüssel zur Wirtschaftlichkeit

Das neue „Vakuum-Verfahren“ kühlt Backwaren schneller ab als alle bisher bekannten Methoden. Ofenheiße Backwaren werden in wenigen Minuten abgekühlt. Die abgekühlten Produkte stehen sofort einer Weiterverarbeitung zur Verfügung. Das Abkühlen von Backwaren mit der Vacuumkühlung VACUSPEED® industriell erzeugt anhaltende Rösche und Stabilität bei Backwaren. Die Backwaren zeigen sich dabei relativ unabhängig gegenüber wechselnden Witterungsbedingungen.

Backwaren mit Vakuumkühlung und ohne Vakuumkühlung

Stabile Volumen

Mit ihrem patentierten, teigtechnologischen Verfahren kühlt die Vakuumzelle schnell und schonend ab. Das Ergebnis sind saftige, volumenstabile Backwaren in bester Qualität.

Das vollautomatisierte Beschickungs- und Automatisierungssystem ist modular aufgebaut und besitzt eine integrierte Vakuumkühlung. Es ist mit drei optimal aufeinander abgestimmten WP Komponenten ausgestattet und ist für unterschiedlichste Anlagenarchitekturen geeignet. Auch Multideck- oder Tunnelöfen können mit dem Beschickungssystem OBER® PRO II und der effizienten VACUSPEED®-Kühlung ausgestattet werden. Besonders vorteilhaft ist dabei das automatische Beladen und Entladen des stationären Zellenkörpers durch den OBER® PRO II. So kann auf teure und anfällige Mechanik in der Vakuumanlage verzichtet werden. In der VACUSPEED®-Vakuumzelle werden die Produkte unmittelbar nach dem Backen in kürzester Zeit abgekühlt.

Transportband

VACUSPEED®-Vakuumzelle

Etagenbackofen MATADOR® MDV
mit ZYKLOTHERM®-Heizsystem

Vollautomatisches Beschickungssystem OBER® PRO II

Steuerung (vollautomatisiert )

Leistung, maximaler Nutzen und modulare Optionen

Qualität der Backwaren:
- Saftige, stabile Backwaren in bester Qualität
- handwerkliche Spitzenqualität mit bewährter WP ZYKLOTHERM®-Steinplatten-Backofentechnik
- flexible Produktpalette, 100 %ige Reproduzierbarkeit
- längere Frischhaltung
Wirtschaftlichkeit:
- integrierte, intelligente Steuerung der Beschickungs- und Entladeprozesse
- Energieeffizienz durch optimale, vollautomatische Prozesssteuerung
- Produktionssicherheit durch WP OVEN-CONTROL und Ferndiagnose sowie BLUE VALUE
- geringer Platzbedarf durch kompakte Modulbauweise
- optimaler Auslastungsgrad der OBER®-Anlage
Flexibilität:
- Rationalisierung und Arbeitserleichterung durch Wegfall schwerer körperlicher Arbeit
- einfaches Handling
- tageszeitunabhängige Produktion gekühlter, haltbarer Produkte